Pro Portion: 445 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese hausgemachte Tomatensuppe wird mit zarten Hackbällchen aus Putenhackfleisch und reichlich Petersilie zubereitet. Der Joghurt sorgt für einen milden Geschmack, und die Hackbällchen machen die Suppe zu einem sättigenden, eiweißreichen Mittagessen.
Die Zwiebel, die Möhre und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, die Möhre grob raspeln, den Knoblauch hacken und die Petersilie fein hacken.
Das Putenhackfleisch in eine Schüssel geben. Das Ei, das Paniermehl, die Hälfte der Petersilie sowie etwas Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Die Masse 1 Minute kneten, bis sie klebrig wird, und anschließend mit feuchten Händen kleine, walnussgroße Hackbällchen formen.
Das Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Möhre dazugeben und unter häufigem Rühren 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist, ohne anzubrennen. Den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.
Die gehackten Tomaten, die Hühnerbrühe und den Oregano dazugeben. Aufkochen lassen und anschließend bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren.
Die Hackbällchen vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe geben. Halb zugedeckt 12–14 Minuten garen, bis sie innen durchgegart sind und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben. Nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig wenden.
Den Joghurt in einer kleinen Schüssel mit einer kleinen Menge heißer Suppe glatt verrühren. Den Topf vom Herd nehmen, den so angewärmten Joghurt dazugießen und die Suppe umrühren. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die restliche Petersilie dazugeben und sofort servieren.
Zum leichteren Formen der Hackbällchen die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten. Die Suppe nach der Zugabe des Joghurts nicht mehr aufkochen lassen, damit der Joghurt nicht gerinnt. Die Hackbällchen bei schwacher Hitze garen – bei starkem Kochen können sie zerfallen.
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