Pro Portion: 264 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Cremesuppe aus Knollensellerie, Kartoffel und Apfel erhält durch den Apfel eine leichte, natürliche Süße. Geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für einen knusprigen Kontrast zur glatten Konsistenz.
Den Knollensellerie, die Kartoffel und die Zwiebel schälen. Den Knollensellerie und die Kartoffel in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in ähnlich große Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf (etwa 2 l Inhalt) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist, aber nicht braun wird.
Den Knollensellerie und die Kartoffel dazugeben, die Gemüsebrühe dazugießen und in etwa 3 Minuten aufkochen lassen. Den Topf zudecken und bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis sich das Gemüse leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
Während die Suppe kocht, die Sonnenblumenkerne in eine Pfanne ohne Fett geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Auf einen kleinen Teller geben.
Den Apfel zum weichen Gemüse dazugeben. Zugedeckt weitere 5–6 Minuten köcheln lassen, bis der Apfel weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer 2–3 Minuten pürieren, bis sie vollkommen glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In zwei Schüsseln verteilen und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Für einen milden Geschmack ohne zusätzliches Süßen einen süßen Apfel verwenden. Den Apfel erst dazugeben, wenn die Kartoffel weich ist – seine Säure kann die Garzeit verlängern. Die Muskatnuss nach und nach dazugeben, damit sie den Geschmack des Knollenselleries nicht überdeckt.
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