Pro Portion: 233 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese hausgemachte Suppe mit frischem Wurzelgemüse, Lauch und Blumenkohl wird mit Suppennudeln serviert. Sie ist mild, leicht und eignet sich als Mittagessen für jeden Tag.
Die Möhren, die Petersilienwurzeln und den Knollensellerie schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch gründlich abspülen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen, die Petersilie hacken.
In einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen das Rapsöl 1 Minute erhitzen. Die Zwiebel, den Lauch, die Möhren, die Petersilienwurzeln und den Knollensellerie dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse etwas weicher wird, aber nicht bräunt.
Das Wasser dazugießen, die Lorbeerblätter und den Piment dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse halb gar ist.
Die Blumenkohlröschen dazugeben und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist, aber noch nicht zerfällt.
Während die Suppe kocht, die Suppennudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Das dauert in der Regel 7–9 Minuten. Die Suppennudeln gründlich abgießen.
Die Lorbeerblätter und den Piment aus dem Topf nehmen. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie dazugeben und noch 1 Minute köcheln lassen. Die Suppennudeln auf vier Schüsseln verteilen, mit der heißen Suppe übergießen und sofort servieren.
Die Suppennudeln getrennt von der Suppe aufbewahren, damit sie nicht aufquellen. Den Blumenkohl erst dazugeben, wenn das Wurzelgemüse bereits etwas vorgegart ist. Die Suppe nach Belieben kurz vor dem Servieren mit zusätzlicher Petersilie abschmecken.
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