Pro Portion: 571 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese hausgemachte Suppe wird mit einer lange gekochten Brühe aus Hähnchenschenkeln, Suppengemüse und Zwiebel zubereitet. Mit Eiernudeln, Fleisch und Gemüse serviert, ist sie kräftig im Geschmack und reicht als vollständiges Mittagessen für zwei Personen.
Den Hähnchenschenkel ohne vorheriges Abspülen in einen Topf mit etwa 3 l Fassungsvermögen geben und mit kaltem Wasser bedecken. Langsam erhitzen, sodass das Wasser nach 10–12 Minuten leicht köchelt. Anschließend den entstandenen Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Die Möhren, die Petersilienwurzeln und den Knollensellerie schälen und den Lauch gründlich abspülen. Das Wurzelgemüse in etwa 2 cm große Stücke und den Lauch in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in eine Pfanne ohne Fett legen. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten, bis sie kräftig gebräunt ist, aber nicht verbrennt.
Die Zwiebel in den Topf dazugeben, mit etwas Salz würzen und den Topf halb zudecken. Bei sehr schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen, dann die Möhren, die Petersilienwurzeln und den Knollensellerie dazugeben. Nach weiteren 20 Minuten den Lauch dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die Brühe sollte die ganze Zeit nur leicht köcheln, damit sie klar bleibt und das Gemüse seine Struktur besser behält.
Den Hähnchenschenkel und die Zwiebel herausnehmen. Die Zwiebel fein hacken und wieder in die Suppe geben. Die Haut und die Knochen vom Hähnchenschenkel entfernen, das Fleisch mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen und ebenfalls dazugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch wieder heiß ist.
Inzwischen die Eiernudeln in einem separaten Topf in Salzwasser entsprechend der auf der Packung angegebenen Garzeit garen, bis sie bissfest sind. Gründlich abgießen.
Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Eiernudeln auf Schüsseln verteilen und mit der heißen Suppe samt Fleisch und Gemüse übergießen. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Die Brühe nicht sprudelnd kochen lassen, da sie sonst trüb wird. Die Eiernudeln separat garen, damit sie nicht zu viel von der Suppe aufsaugen. Wenn es die Zeit erlaubt, die fertige Suppe vor dem Servieren zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen – so wird der Geschmack noch voller.
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