Pro Portion: 267 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese säuerliche Salzgurkensuppe enthält Hähnchenbruststücke, Kartoffeln und reichlich Dill. Naturjoghurt mildert den Geschmack der Salzgurken und ersetzt die Sahne, sodass die Suppe leicht bleibt.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel, die Möhren und die Kartoffeln schälen. Die Zwiebel fein würfeln, die Möhren grob raspeln und die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Salzgurken grob raspeln und den dabei austretenden Saft auffangen. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Nach dem Umgang mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben. Unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Möhren etwas weicher sind.
Die Gemüsebrühe dazugießen, die Kartoffeln, das Lorbeerblatt und den Piment dazugeben. In etwa 4 Minuten aufkochen lassen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, erneut aufkochen und anschließend halb zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist.
Erst wenn die Kartoffeln weich sind, die Salzgurken zusammen mit dem aufgefangenen Saft dazugeben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Salzgurken weich sind und die Suppe deutlich säuerlich schmeckt.
Den Topf vom Herd nehmen und etwa 1 Minute warten, bis die Suppe nicht mehr kocht. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit einigen Esslöffeln der heißen Brühe verrühren, dabei die Brühe nach und nach dazugeben. Die Mischung in den Topf gießen, den Dill dazugeben und die Suppe umrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe nicht mehr aufkochen lassen. Auf vier Schüsseln verteilen.
• Salzgurken statt Gewürzgurken verwenden – sie geben der Suppe den richtigen Geschmack. • Eine salzarme Gemüsebrühe verwenden und erst nach der Zugabe der Salzgurken mit Salz abschmecken. • Die Suppe beim Aufwärmen schonend erhitzen, ohne sie zu kochen, damit der Naturjoghurt nicht gerinnt.
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