Na porcję: 488 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowy krupnik na udku kurczaka z kaszą jęczmienną, ziemniakami i warzywami korzeniowymi. Świeży koperek dodany pod koniec gotowania nadaje zupie wyraźny aromat, a mięso z udka sprawia, że jest sycącym obiadem.
Przez około 5 minut przygotuj składniki: obierz ziemniaki, marchew, pietruszkę i cebulę. Ziemniaki pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm, marchew i pietruszkę w półplasterki grubości około 5 mm, a cebulę drobno posiekaj. Koperek opłucz i posiekaj, kaszę przepłucz na sicie.
Włóż udko do garnka o pojemności około 2 litrów i zalej wodą z listy składników. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, co zajmie około 5 minut. Zbierz łyżką szumowiny, gdy pojawią się na powierzchni.
Dodaj cebulę, pietruszkę, liść laurowy, ziele angielskie i sól. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką, tak aby wywar tylko delikatnie bulgotał.
Wsyp kaszę, dodaj marchew i ziemniaki. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez około 25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kasza i warzywa będą miękkie. Sprawdź mięso: przy kości powinno osiągnąć co najmniej 74°C i nie mieć różowego środka; jeśli potrzeba, przedłuż gotowanie.
Wyjmij udko oraz całe przyprawy. Przez około 3 minuty oddzielaj mięso od kości, usuń skórę, a mięso podziel na małe kawałki. Włóż je z powrotem do zupy, dodaj koperek i dopraw pieprzem oraz solą. Podgrzewaj przez 2 minuty na małym ogniu, aż mięso będzie gorące, i rozdziel krupnik między dwie miski.
Wybierz drobną kaszę perłową, która mięknie w około 20–25 minut. Wywar gotuj spokojnie — mocne wrzenie niepotrzebnie go zmętni. Koperek dodaj dopiero na końcu, aby zachował świeży aromat.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
