Na porcję: 306 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowy krupnik na wołowinie, z kaszą perłową, ziemniakami i warzywami korzeniowymi. Suszone grzyby nadają wywarowi głęboki smak, a powolne gotowanie sprawia, że mięso jest miękkie.
Przygotuj mięso i grzyby. Wołowinę pokrój w kostkę o boku około 3 cm, usuwając twarde błony. Grzyby krótko opłucz na sicie, włóż do miseczki i zalej niewielką częścią letniej wody z listy, tak aby były zanurzone. Odstaw na 20 minut, aż zmiękną.
Wołowinę włóż do garnka o pojemności około 4 litrów i zalej pozostałą wodą. Doprowadź do wrzenia w około 10 minut, zbierając szumowiny. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i trochę soli. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przy bardzo delikatnym wrzeniu.
Gdy grzyby zmiękną, wyjmij je i pokrój w paski. Płyn z moczenia przecedź przez filtr do kawy lub gęste sitko wyłożone gazą. Dodaj grzyby i przecedzony płyn do mięsa. Gotuj dalej pod przykryciem, tak aby łączny czas spokojnego gotowania wołowiny wyniósł około 100 minut. Mięso powinno dawać się łatwo nakłuć widelcem; jeśli jest twarde, przed dodaniem kaszy wydłuż gotowanie.
Pod koniec gotowania mięsa przygotuj warzywa. Obierz ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler i cebulę. Ziemniaki pokrój w kostkę około 1,5 cm, pozostałe warzywa korzeniowe w kostkę około 1 cm, a cebulę drobno posiekaj. Kaszę przepłucz na sicie.
Do garnka z miękką wołowiną dodaj kaszę, marchew, korzeń pietruszki, seler i cebulę. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj ziemniaki i gotuj jeszcze około 20 minut, aż kasza oraz wszystkie warzywa będą miękkie.
W ostatnich 2 minutach gotowania posiekaj natkę pietruszki. Wyjmij z zupy liście laurowe i ziele angielskie, dopraw solą oraz pieprzem i wmieszaj natkę. Rozdziel krupnik między cztery głębokie talerze, nakładając do każdego mięso, grzyby i warzywa.
• Wołowinę gotuj bardzo łagodnie i pod przykryciem, aby wywar nie odparował nadmiernie. • Płyn po moczeniu grzybów dokładnie przefiltruj — na dnie często pozostaje piasek. • Kasza zagęszcza zupę również po ugotowaniu, dlatego krupnik najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
