Na porcję: 72 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Warzywny bulion z suszonymi grzybami, opiekaną cebulą i włoszczyzną. Powolne gotowanie wydobywa głęboki smak bez dodatku mięsa, a warzywa podane w miseczkach tworzą lekki obiad.
Przez około 10 minut przygotuj warzywa. Marchew, korzeń pietruszki i seler obierz, opłucz i pokrój na kawałki wielkości około 3 cm. Por dokładnie umyj między warstwami i pokrój na odcinki długości około 3 cm. Cebulę obierz i przekrój na pół. Grzyby krótko opłucz na sitku, sprawdzając, czy nie zostały na nich drobinki piasku.
Rozgrzej suchą patelnię stalową lub żeliwną na średnim ogniu. Połóż cebulę przecięciem do dołu i opiekaj przez 6–8 minut, aż powierzchnia mocno się zrumieni, ale nie pokryje grubą, czarną warstwą.
Włóż warzywa, opiekaną cebulę i grzyby do garnka o pojemności około 3 litrów. Dodaj wodę, liść laurowy, ziele angielskie i trochę soli. Podgrzewaj przez około 8–10 minut, aż płyn zacznie delikatnie wrzeć.
Zmniejsz ogień i gotuj przez 55 minut pod lekko uchyloną pokrywką. Bulion powinien tylko łagodnie mrugać, nie gwałtownie wrzeć. Pod koniec warzywa i grzyby mają być miękkie, a wywar wyraźnie aromatyczny.
Przez około 3 minuty wykończ bulion: wyjmij liść laurowy i ziele angielskie, dopraw solą oraz pieprzem. Natkę umyj i drobno posiekaj. Cebulę podziel łyżką na mniejsze kawałki, rozdziel warzywa i grzyby między miseczki, zalej bulionem i posyp natką. Podawaj od razu.
• Nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia — spokojne gotowanie pomaga zachować klarowność bulionu. • Cebulę mocno zrumień, ale nie spal; zwęglona powierzchnia może nadać wywarowi gorycz. • Sól dodawaj oszczędnie na początku, a ostatecznie dopraw po gotowaniu, gdy część wody już odparuje.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
