Na porcję: 266 kcal · 3 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kwaśna zupa ogórkowa z kawałkami kurczaka, ziemniakami i warzywami korzeniowymi. Niewielki dodatek śmietany łagodzi smak ogórków kiszonych, a koperek nadaje zupie świeży aromat.
Przygotuj warzywa przez około 10 minut. Obierz ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler i cebulę. Ziemniaki pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm, cebulę drobno posiekaj, a pozostałe warzywa zetrzyj na grubych oczkach. Ogórki odsącz z zalewy, odważ i również zetrzyj na grubych oczkach, zachowując sok uwolniony podczas tarcia.
W garnku o pojemności około 3 litrów rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, pietruszkę i seler. Smaż przez 4–5 minut, mieszając, aż cebula stanie się szklista, a warzywa lekko zmiękną; nie rumień ich mocno.
Dodaj ziemniaki, wodę, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia w około 5 minut, następnie gotuj na małym ogniu pod uchyloną pokrywką przez 15–18 minut, aż ziemniaki będą miękkie i dadzą się łatwo przebić widelcem.
Podczas gotowania warzyw przygotuj kurczaka i koperek; zajmie to około 5 minut. Mięso pokrój na osobnej desce w kostkę o boku 2 cm. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Po kontakcie z surowym mięsem umyj ręce, nóż i deskę.
Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj ogórki wraz z sokiem z tarcia oraz kurczaka. Ponownie doprowadź zupę do lekkiego wrzenia i gotuj przez 12–15 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane i osiągnie w środku 74°C. Zupa powinna tylko delikatnie bulgotać.
Zdejmij garnek z ognia i usuń liść laurowy oraz ziele angielskie. W miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, dodając je stopniowo, aż mieszanina będzie gładka. Wlej ją do garnka, dodaj koperek i wymieszaj. Dopraw solą oraz pieprzem, ostrożnie dozując sól ze względu na ogórki. Całość zajmie około 2 minut; podawaj od razu, bez ponownego zagotowywania.
Ogórki dodaj dopiero wtedy, gdy ziemniaki będą miękkie — kwas utrudnia ich gotowanie. Nie wyciskaj startych ogórków: ich sok nadaje zupie wyraźną kwaśność. Podczas odgrzewania podgrzewaj zupę łagodnie, bez mocnego wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
