Na porcję: 320 kcal · 3 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kwaśny kapuśniak z piersią kurczaka, ziemniakami i kiszoną kapustą. Wędzona i słodka papryka nadają mu wyrazisty smak bez dodatku boczku, a osobne gotowanie kapusty pozwala ziemniakom dobrze zmięknąć.
Przez około 8 minut przygotuj składniki: obierz ziemniaki, marchew i cebulę. Ziemniaki pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm, marchew w cienkie półplasterki, a cebulę drobno. Kapustę odciśnij, zachowując jej sok, i posiekaj na krótsze kawałki. Kurczaka pokrój w kostkę o boku 2–3 cm.
Włóż kapustę do mniejszego garnka, wlej jedną trzecią wody i przykryj. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 20–25 minut, aż kapusta będzie miękka, ale zachowa lekki opór. W tym czasie przygotuj pozostałą część zupy.
W garnku o pojemności około 3 litrów rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż się zeszkli. Dodaj marchew i smaż jeszcze 2 minuty, mieszając. Zmniejsz ogień, wsyp obie papryki i mieszaj przez około 20 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
Od razu wlej resztę wody. Dodaj ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod uchylonym przykryciem przez 5 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć.
Dodaj kurczaka i gotuj na niewielkim ogniu przez 12–15 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a mięso ugotowane. Kurczak powinien osiągnąć w środku 74°C i nie mieć różowego środka.
Do miękkich ziemniaków dodaj kapustę wraz z płynem z jej gotowania oraz majeranek roztarty w dłoniach. Gotuj razem przez 5 minut, aż smaki się połączą. Dopraw pieprzem i solą; jeśli zupa jest za mało kwaśna, dodawaj stopniowo zachowany sok z kapusty. Wyjmij liście laurowe oraz ziele angielskie i podziel zupę na porcje.
Nie płucz kapusty — jej naturalna kwaśność jest ważna dla smaku kapuśniaku. Paprykę podgrzewaj krótko i od razu zalej wodą, żeby nie zrobiła się gorzka. Sól dodaj dopiero po połączeniu zupy z kapustą, która może być mocno słona.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
