Na porcję: 227 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kwaśny kapuśniak z kiszoną kapustą, ziemniakami i wędzonym boczkiem. Kapusta trafia do garnka dopiero po ugotowaniu ziemniaków, dzięki czemu pozostają miękkie, a zupa zachowuje wyrazisty smak.
Przez około 6 minut przygotuj składniki: obierz ziemniaki, marchew i cebulę. Ziemniaki pokrój w kostkę o boku około 1 cm, marchew w cienkie półplasterki, a cebulę w drobną kostkę. Boczek pokrój w kostkę o boku około 0,5 cm. Kapustę lekko odsącz, bez płukania, i posiekaj na krótkie kawałki.
W garnku o pojemności około 2 litrów podgrzewaj boczek na średnim ogniu przez 3 minuty, aż wytopi się trochę tłuszczu. Dodaj cebulę i smaż razem przez kolejne 3 minuty, mieszając, aż cebula się zeszkli.
Dodaj marchew, ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia, co zajmie około 3 minut. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką na małym ogniu przez 10–12 minut, aż ziemniaki będą miękkie i dadzą się łatwo przebić widelcem.
Dodaj kapustę kiszoną i wymieszaj. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 15–18 minut na małym ogniu, aż kapusta zmięknie, ale zachowa delikatną jędrność.
Rozetrzyj majeranek w dłoniach i dodaj do zupy. Dopraw pieprzem oraz, po spróbowaniu, solą. Gotuj jeszcze przez minutę, usuń liść laurowy i ziele angielskie, a następnie rozlej kapuśniak do dwóch misek.
Nie płucz kapusty — zachowa kwaśny smak charakterystyczny dla kapuśniaku. Przed dodaniem kapusty koniecznie sprawdź miękkość ziemniaków, bo kwas spowalnia ich gotowanie. Sól dodawaj dopiero na końcu: boczek, kapusta i bulion mogą już wystarczająco doprawić zupę.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
