Na porcję: 270 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Buraczkowa z ziemniakami, marchewką i śmietaną to sycąca zupa na obiad. Naturalną słodycz buraków równoważą sok z cytryny i świeży koperek.
Przygotuj warzywa przez około 8 minut. Obierz buraki, marchew, ziemniaki i cebulę. Buraki oraz marchew zetrzyj na grubych oczkach, ziemniaki pokrój w kostkę o boku około 1 cm, a cebulę drobno posiekaj. Koperek opłucz, osusz i posiekaj.
W garnku o pojemności około 2 litrów rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista.
Dodaj buraki, marchew i ziemniaki. Wlej bulion, dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia w ciągu około 4 minut, następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 18–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie pod widelcem, a buraki stracą surową twardość.
Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj i wyłącz ogień. W miseczce rozmieszaj śmietanę, stopniowo dodając kilka łyżek gorącej zupy. Wlej zahartowaną śmietanę do garnka i mieszaj, aż zupa będzie jednolita. Ten etap zajmie około 2 minut; po dodaniu śmietany nie doprowadzaj zupy do wrzenia.
Dodaj koperek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj przez około minutę, następnie rozlej zupę do dwóch głębokich talerzy.
• Starcie surowych buraków skraca gotowanie i pozwala przygotować zupę bez wcześniejszego pieczenia. • Sok z cytryny dodaj dopiero po zmięknięciu ziemniaków — kwas utrudnia ich gotowanie. • Śmietanę ogrzej gorącą zupą przed wlaniem do garnka, aby ograniczyć ryzyko zwarzenia.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
