Zutaten
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Pro Portion: 270 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln, Möhren und saurer Sahne ist eine sättigende Suppe zum Mittagessen. Zitronensaft und frischer Dill gleichen die natürliche Süße der Roten Bete aus.
Zubereitung
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten. Die Rote Bete, die Möhren, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Die Rote Bete und die Möhren grob raspeln, die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Dill abspülen, trocken tupfen und hacken.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Inhalt bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist.
Die Rote Bete, die Möhren und die Kartoffeln dazugeben. Die Gemüsebrühe dazugießen, das Lorbeerblatt und den Piment dazugeben. In etwa 4 Minuten aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Halb zugedeckt 18–20 Minuten garen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen und die Rote Bete nicht mehr roh und hart ist.
Das Lorbeerblatt und den Piment herausnehmen. Den Zitronensaft dazugeben, umrühren und den Herd ausschalten. Die saure Sahne in einer kleinen Schüssel verrühren und dabei nach und nach einige Löffel heiße Suppe dazugeben. Die temperierte saure Sahne in den Topf gießen und rühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat. Die Suppe nach der Zugabe der sauren Sahne nicht mehr aufkochen lassen.
Den Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Etwa eine Minute rühren, dann die Suppe auf zwei tiefe Teller verteilen.
Tipps
• Das Raspeln der rohen Roten Bete verkürzt die Garzeit und macht das vorherige Backen überflüssig. • Den Zitronensaft erst dazugeben, wenn die Kartoffeln weich sind – die Säure erschwert das Garen. • Die saure Sahne vor dem Eingießen in den Topf mit heißer Suppe temperieren, damit sie nicht so leicht gerinnt.
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