Na porcję: 478 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowa zupa ziemniaczana z podsmażonymi wędzonymi kiełbaskami i warzywami. Zmiksowanie części ziemniaków oraz dodatek śmietanki nadają jej kremową konsystencję bez użycia mąki.
Wlej bulion do rondla, przykryj i zacznij podgrzewać na średnim ogniu. W tym czasie obierz ziemniaki, marchew, seler i cebulę. Ziemniaki pokrój w kostkę około 1,5 cm, marchew i seler w kostkę około 8 mm, a cebulę drobno posiekaj. Por dokładnie opłucz i pokrój w półplasterki, kiełbaski w plasterki, czosnek posiekaj, a natkę pietruszki drobno pokrój. Przygotowanie składników i równoczesne podgrzanie bulionu zajmie około 12 minut.
W dużym garnku rozgrzewaj olej przez około 30 sekund. Dodaj kiełbaski i smaż 4–5 minut na średnio mocnym ogniu, mieszając, aż lekko się zarumienią i wytopi się z nich część tłuszczu. Przełóż je na talerz, pozostawiając tłuszcz w garnku.
Do garnka włóż cebulę, por, marchew i seler. Smaż 4 minuty na średnio mocnym ogniu, często mieszając, aż cebula się zeszkli, a warzywa lekko zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do pojawienia się wyraźnego aromatu.
Dodaj ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie, po czym wlej gorący bulion. Doprowadź zupę ponownie do wrzenia w ciągu 1–2 minut, zmniejsz ogień i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 13–14 minut, aż małe kostki ziemniaków będą miękkie pod naciskiem widelca.
Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Zmiksuj ręcznym blenderem część zupy bezpośrednio w garnku przez około 1 minutę, pozostawiając większość warzyw w kawałkach. Zupa powinna stać się wyraźnie kremowa, ale nadal mieć rustykalną konsystencję.
Śmietankę zahartuj niewielką porcją gorącej zupy, a następnie wlej do garnka. Dodaj podsmażone kiełbaski i majeranek, dopraw solą oraz pieprzem. Podgrzewaj 3 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do mocnego wrzenia, aż kiełbaski będą gorące. Wsyp natkę pietruszki i podawaj od razu.
Nie miksuj całej zupy — kawałki ziemniaków podkreślają jej domowy charakter. Sól dodaj dopiero po spróbowaniu, ponieważ kiełbaski i bulion mogą być już słone. Jeśli zupa za mocno zgęstnieje, rozprowadź ją niewielką ilością gorącej wody.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
