Na porcję: 386 kcal · 6 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowa zupa jęczmienna na wołowinie, z ziemniakami, warzywami korzeniowymi i pęczakiem. Długie, spokojne gotowanie nadaje jej wyrazisty smak i sprawia, że mięso jest miękkie.
Wołowinę osusz i pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki i seler obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę około 2 cm, a warzywa korzeniowe w kostkę około 1 cm. Cebulę obierz i posiekaj, por dokładnie wypłucz i pokrój w półplasterki. Przygotowanie zajmie około 12 minut.
W garnku o pojemności około 5 l rozgrzewaj olej przez 1 minutę. Wołowinę obsmażaj partiami przez 8–10 minut, obracając, aż wyraźnie zrumieni się z każdej strony. Przełóż ją na talerz.
Do garnka włóż cebulę, marchew, korzeń pietruszki, seler i por. Smaż przez 5–6 minut, mieszając, aż cebula się zeszkli, a warzywa lekko zmiękną.
Włóż mięso z powrotem do garnka, wlej wodę oraz dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia w ciągu około 8 minut i zbierz pianę z powierzchni. Zmniejsz ogień, częściowo przykryj garnek i gotuj przez 65 minut, aż wołowina zacznie mięknąć.
Kaszę jęczmienną przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Wsyp ją do zupy i gotuj przez 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarła do dna.
Dodaj ziemniaki i gotuj zupę jeszcze przez 20–25 minut, aż ziemniaki i kasza będą miękkie, a wołowinę będzie można łatwo rozdzielić widelcem. Jeśli zupa zbyt mocno zgęstnieje, dolej niewielką ilość gorącej wody.
Wyjmij liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Dopraw zupę solą, pieprzem oraz majerankiem, roztartym w dłoniach. Gotuj jeszcze 2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat. Natkę posiekaj i dodaj bezpośrednio przed podaniem.
• Obsmażaj mięso partiami, aby się rumieniło zamiast dusić. • Pęczak płucz do chwili, gdy spływająca woda będzie prawie przejrzysta. • Zupa po ostygnięciu wyraźnie gęstnieje; przy odgrzewaniu można dolać trochę wody.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
