Suroviny
Suroviny
Na porci: 386 kcal · 6 porcí
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Tato domácí polévka se vaří z hovězího, brambor, kořenové zeleniny a ječných krup. Dlouhé, pomalé vaření jí dodává výraznou chuť a maso díky němu změkne.
Postup
Příprava
Hovězí plec osuš a nakrájej na kostky o hraně asi 3 cm. Brambory, mrkev, petrželový kořen a celer oloupej. Brambory nakrájej na kostky o hraně asi 2 cm a kořenovou zeleninu na kostky o hraně asi 1 cm. Cibuli oloupej a nasekej, pórek důkladně propláchni a nakrájej na půlkolečka.
V hrnci o objemu asi 5 l rozehřívej olej 1 minutu. Hovězí opékej po částech 8–10 minut, dokud z každé strany výrazně nezhnědne; během opékání ho obracej. Pak ho přendej na talíř.
Do hrnce dej cibuli, mrkev, petrželový kořen, celer a pórek. Smaž 5–6 minut za míchání, dokud cibule nezesklovatí a zelenina lehce nezměkne.
Vrať maso do hrnce, vlij vodu a přidej bobkové listy a nové koření. Asi za 8 minut přiveď k varu a seber z hladiny pěnu. Ztlum oheň, hrnec částečně přikryj pokličkou a vař 65 minut, dokud hovězí nezačne měknout.
Ječné kroupy propláchni na sítě pod tekoucí vodou. Vsyp je do polévky a vař 10 minut na mírném ohni za občasného míchání, aby se nepřichytily ke dnu.
Přidej brambory a vař polévku ještě 20–25 minut, dokud brambory a kroupy nezměknou a hovězí nepůjde snadno rozdělit vidličkou. Pokud polévka příliš zhoustne, přilij trochu horké vody.
Vyjmi bobkové listy a kuličky nového koření. Polévku dochuť solí, pepřem a majoránkou promnutou v dlaních. Vař ještě 2 minuty, dokud koření nezačne vonět. Petrželovou nať nasekej a přidej těsně před podáváním.
Tipy
• Maso opékej po částech, aby zhnědlo, místo aby se dusilo. • Kroupy proplachuj, dokud odtékající voda nebude téměř čirá. • Polévka po vychladnutí výrazně zhoustne; při ohřívání můžeš přilít trochu vody.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma