Na porcję: 305 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowa zupa ogórkowa na wywarze drobiowym, z ziemniakami, śmietaną i koperkiem. Ogórki podduszone na maśle nadają jej wyraźną kwaśność, a mięso z wywaru sprawia, że jest sycącym obiadem.
Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Udka włóż do garnka o pojemności około 3 litrów. Dodaj wodę, cebulę, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, zbierając szumowiny.
Zmniejsz ogień i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 55–60 minut, aż mięso będzie miękkie, zacznie odchodzić od kości i osiągnie w środku co najmniej 74°C. W tym czasie obierz marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. Warzywa korzeniowe pokrój w kostkę o boku około 0,8 cm, a ziemniaki w kostkę około 1,5 cm. Ogórki odsącz i zetrzyj na grubych oczkach. Koperek umyj, osusz i posiekaj.
Wyjmij udka oraz całe przyprawy. Do wywaru dodaj marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu przez 15–18 minut, aż ziemniaki i pozostałe warzywa będą całkowicie miękkie. W trakcie gotowania oddziel mięso od kości, usuń skórę, a mięso podziel na małe kawałki.
Równolegle z gotowaniem warzyw rozgrzej masło na patelni, aż się roztopi i lekko spieni. Dodaj ogórki i duś na małym ogniu przez 6–8 minut, mieszając, aż zmiękną i puszczą sok. Nie rumień ich.
Gdy ziemniaki będą miękkie, przełóż do garnka ogórki razem z całym płynem z patelni i dodaj mięso. Gotuj na małym ogniu przez 8 minut, aż smaki się połączą, a mięso będzie gorące.
Zdejmij garnek z ognia. Śmietanę wymieszaj w miseczce z kilkoma łyżkami gorącej zupy, dolewając ją stopniowo, aż mieszanina będzie gładka. Wlej do garnka, dodaj koperek i wymieszaj. Dopraw solą oraz pieprzem i podawaj.
Ogórki dodawaj dopiero wtedy, gdy ziemniaki są zupełnie miękkie — kwaśne środowisko utrudnia ich dogotowanie. Sól dodaj na końcu, ponieważ ogórki kiszone mogą być bardzo słone. Po dodaniu śmietany nie zagotowuj zupy, aby ograniczyć ryzyko jej zwarzenia.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
