Na porcję: 267 kcal · 7 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowa zupa z pieczarek i suszonych borowików, zabielona śmietanką. Warzywa korzeniowe nadają wywarowi łagodną słodycz, a makaron dwujajeczny i natka pietruszki dopełniają grzybowy smak.
Suszone borowiki krótko opłucz na sitku. Podgrzej część odmierzonej wody, zalej nią grzyby tak, aby były przykryte, i pozostaw na 30 minut, aż zmiękną. Wyjmij je i pokrój w cienkie paski. Wodę z moczenia przecedź przez sitko wyłożone gazą, zatrzymując piasek; zachowaj płyn.
Podczas moczenia grzybów przygotuj pozostałe składniki; zajmie to około 10 minut. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Marchew, korzeń pietruszki i cebulę obierz. Warzywa korzeniowe pokrój w kostkę około 1 cm, a cebulę drobno posiekaj. Natkę opłucz, osusz i posiekaj.
W garnku o pojemności około 5 litrów rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż przez 8–10 minut, mieszając, aż puszczą wodę, większość płynu odparuje, a grzyby zaczną się lekko rumienić.
Dodaj marchew, korzeń pietruszki, borowiki, przecedzony płyn z moczenia oraz resztę odmierzonej wody. Włóż liście laurowe i ziele angielskie, lekko posól. Doprowadź do wrzenia w około 5 minut, następnie gotuj na małym ogniu pod uchyloną pokrywką przez 30 minut, aż warzywa i borowiki będą miękkie.
Pod koniec gotowania zupy ugotuj makaron w osobnym garnku w osolonej wodzie, zgodnie z czasem na opakowaniu, zwykle 7–10 minut. Gdy będzie miękki, ale nadal sprężysty, odcedź go.
Z zupy wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Śmietankę wymieszaj w miseczce z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, a następnie wlej do garnka. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż zupa będzie jednolicie zabielona i gorąca, bez gwałtownego wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
Rozdziel makaron między talerze, zalej gorącą zupą i posyp natką pietruszki. Podanie zajmie około 2 minut; serwuj od razu, zanim makaron zacznie chłonąć wywar.
Wodę po moczeniu grzybów przecedź bardzo dokładnie; osad z dna naczynia pozostaw i wyrzuć. Pieczarki smaż bez przykrycia, aby nadmiar wilgoci mógł odparować. Jeśli zupa ma zostać na następny dzień, przechowuj makaron osobno, żeby nie napęczniał w wywarze.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
