Na porcję: 436 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowa zupa pomidorowa na wywarze z mięsa uda kurczaka i warzyw korzeniowych. Świeże pomidory, niewielki dodatek koncentratu oraz osobno ugotowany ryż basmati nadają jej klasyczny, łagodny smak.
Przez około 5 minut przygotuj składniki wywaru: obierz marchew, korzeń pietruszki, seler i cebulę. Warzywa korzeniowe pokrój w kostkę około 1 cm, a cebulę w cienkie paski. Z mięsa usuń ewentualne fragmenty chrząstek i nadmiar tłuszczu.
Włóż mięso i przygotowane warzywa do niewielkiego garnka o pojemności około 1,5 litra. Dodaj wodę z listy składników, liść laurowy, ziele angielskie i odrobinę soli. Doprowadź do wrzenia w około 5 minut, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 60 minut. Wywar powinien tylko lekko bulgotać, warzywa zmięknąć, a mięso łatwo rozdzielać się widelcem i osiągnąć co najmniej 74°C w środku.
Pod koniec gotowania wywaru przygotuj pomidory. Natnij ich skórkę na krzyż, zalej wrzątkiem na 30–60 sekund, odcedź i krótko ostudź pod zimną wodą. Zdejmij skórkę, usuń twarde nasady szypułek, a miąższ pokrój w kostkę około 1 cm, zachowując wypływający sok. Całość zajmie około 5 minut.
Wyjmij mięso, liść laurowy i ziele angielskie z wywaru. Przyprawy wyrzuć. Dodaj pomidory wraz z sokiem oraz koncentrat i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać. W tym czasie podziel mięso na niewielkie kawałki i włóż je z powrotem do zupy na ostatnie 3 minuty gotowania.
Równolegle z gotowaniem pomidorów przepłucz ryż na sitku i ugotuj go w osobnym garnku, w większej ilości lekko osolonej wody. Gotuj przez 10–12 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż ziarna będą miękkie, ale nie rozgotowane. Dokładnie odcedź.
Przez około 2 minuty umyj i drobno posiekaj natkę. Dopraw zupę solą i pieprzem, wymieszaj i spróbuj. Przełóż ryż do dużej miski, zalej gorącą zupą z mięsem i warzywami, a następnie posyp natką.
Wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory — zupa będzie mniej kwaśna i bardziej pomidorowa. Wywar gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu, aby ograniczyć odparowanie. Ryż przechowuj osobno od zupy, jeśli nie podajesz jej od razu; dzięki temu nie napęcznieje w wywarze.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
