Na porcję: 356 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowa zupa ogórkowa z ziemniakami, warzywami korzeniowymi i świeżym koperkiem, delikatnie zabielona śmietaną. Ogórki kiszone dodajemy dopiero po ugotowaniu ziemniaków, a zupę podajemy z razowym chlebem żytnim.
Przygotuj warzywa przez około 8 minut. Obierz ziemniaki, marchew, pietruszkę i cebulę. Ziemniaki pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm, cebulę drobno posiekaj, a marchew i pietruszkę zetrzyj na grubych oczkach. Ogórki odsącz i również zetrzyj na grubych oczkach. Koperek opłucz, osusz i posiekaj.
W garnku o pojemności około 2 litrów rozgrzej połowę masła. Dodaj cebulę, marchew i pietruszkę. Smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, mieszając, aż cebula się zeszkli, a warzywa lekko zmiękną.
Dodaj ziemniaki, bulion, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia przez około 3 minuty, następnie gotuj pod lekko uchyloną pokrywką na małym ogniu przez 15–18 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie i łatwo dadzą się przekłuć widelcem.
W czasie gotowania ziemniaków rozgrzej na małej patelni resztę masła. Dodaj starte ogórki i duś na małym ogniu przez 5–6 minut, mieszając, aż nieco zmiękną, a nadmiar płynu odparuje. Dodaj je do garnka dopiero wtedy, gdy ziemniaki będą miękkie. Wlej zalewę z ogórków i gotuj zupę jeszcze przez 4–5 minut, aż smaki się połączą.
Zdejmij garnek z ognia. W miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, dolewając ją stopniowo, aż mieszanina będzie gładka. Wlej do garnka, dodaj koperek i wymieszaj. Dopraw pieprzem oraz, po spróbowaniu, solą. Przez około 2 minuty pozwól zupie nabrać koperkowego aromatu, bez ponownego zagotowywania.
Usuń liść laurowy i ziele angielskie. W ciągu około minuty rozlej zupę do dwóch misek, pokrój chleb żytni razowy na kromki i podaj obok.
• Ziemniaki muszą być miękkie przed dodaniem ogórków i zalewy — kwas utrudnia ich dalsze gotowanie. • Użyj łagodnie doprawionego bulionu i sól dodawaj dopiero na końcu, ponieważ ogórki i zalewa są słone. • Śmietanę ogrzej stopniowo gorącą zupą i po jej dodaniu nie doprowadzaj zupy do wrzenia.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
