Polévka z kvašených okurek s koprem a žitným chlebem
Suroviny
Polévka a příloha
Na porci: 356 kcal · 2 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Domácí polévka z kvašených okurek s bramborami, kořenovou zeleninou a čerstvým koprem je lehce zjemněná zakysanou smetanou. Kvašené okurky se přidávají až po uvaření brambor a polévka se podává s žitným celozrnným chlebem.
Postup
Příprava
Připrav zeleninu. Oloupej brambory, mrkev, petrželový kořen a cibuli. Brambory nakrájej na kostky o hraně asi 1,5 cm, cibuli nadrobno nasekej a mrkev s petrželovým kořenem nastrouhej nahrubo. Okurky sceď a také nastrouhej nahrubo. Kopr opláchni, osuš a nasekej.
V hrnci o objemu asi 2 litry rozehřej polovinu másla. Přidej cibuli, mrkev a petrželový kořen. Smaž na středním ohni 4–5 minut za míchání, dokud cibule nezesklovatí a zelenina lehce nezměkne.
Přidej brambory, vývar, bobkový list a nové koření. Přiveď k varu, což zabere asi 3 minuty, a potom vař pod pootevřenou pokličkou na mírném ohni 15–18 minut, dokud brambory zcela nezměknou a nepůjdou snadno propíchnout vidličkou.
Zatímco se brambory vaří, rozehřej na malé pánvi zbylé máslo. Přidej nastrouhané okurky a dus je na mírném ohni 5–6 minut za míchání, dokud trochu nezměknou a neodpaří se přebytečná tekutina. Do hrnce je přidej teprve tehdy, až budou brambory měkké. Vlij nálev z kvašených okurek a vař polévku ještě 4–5 minut, dokud se chutě nepropojí.
Odstav hrnec z plotny. V misce smíchej smetanu s několika lžícemi horké polévky. Polévku přilévej postupně, dokud nevznikne hladká směs. Směs vlij do hrnce, přidej kopr a promíchej. Dochuť pepřem a po ochutnání i solí. Nech polévku asi 2 minuty provonět koprem, ale znovu ji nepřiváděj k varu.
Odstraň bobkový list a nové koření. Rozlij polévku do dvou misek, nakrájej žitný celozrnný chléb na krajíce a podávej ho zvlášť.
Tipy
• Před přidáním okurek a nálevu uvař brambory doměkka – kyselina zpomaluje jejich další měknutí. • Použij jemně ochucený vývar a sůl přidávej až na konci, protože okurky i nálev jsou slané. • Smetanu postupně zahřej horkou polévkou a po jejím přidání už polévku nepřiváděj k varu.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma