Pro Portion: 341 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser cremige Gemüsegulasch mit Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren wird in einer milden Sahnesauce zubereitet. Dill, Petersilie und Thymian verleihen ihm eine frische Kräuternote.
Den Kohlrabi, die Kartoffeln und die Möhren schälen. Den Kohlrabi und die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, die Möhren in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Den Dill und die Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken.
Das Rapsöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Den Knoblauch und den Thymian dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis sie deutlich duften.
Die Möhren, den Kohlrabi und die Kartoffeln in den Topf geben. Den Großteil der Gemüsebrühe dazugießen, einen kleinen Teil zum Anrühren der Kartoffelstärke zurückbehalten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, zudecken und in etwa 4 Minuten aufkochen lassen. Anschließend halb zugedeckt 15–17 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält.
Die grünen Erbsen dazugeben und 3 Minuten garen, bis sie heiß und weich sind. Die zurückbehaltene kalte Gemüsebrühe gründlich mit der Kartoffelstärke verrühren, anschließend mit der Sahne verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren in den Topf gießen.
Die Muskatnuss dazugeben und den Gulasch bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und cremig wird. Nicht sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Dill und die Petersilie unterrühren und zum Schluss mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
• Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und binden die Sauce leicht. • Wird die Sauce nach einigen Minuten zu dick, etwas heißes Wasser dazugießen. • Tiefgekühlte grüne Erbsen können ohne vorheriges Auftauen dazugegeben werden.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
