Bramborové vějíře s paprikou a zapečenou goudou
Suroviny
Brambory a přílohy
Na porci: 518 kcal · 4 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Brambory nařezané na tenké plátky do tvaru vějíře se pečou s paprikovým máslem a ke konci pečení se posypou goudou. Mají dozlatova opečené okraje a měkký střed. Podávají se se zakysanou smetanou a pažitkou.
Postup
Příprava
Rozehřej troubu na 220 °C (horní a spodní ohřev). Připrav kovový plech o rozměrech asi 30 × 40 cm a vylož ho pečicím papírem. Brambory důkladně vydrhni a osuš. Nařež je asi po 2 mm tak, aby u spodní strany zůstal asi 1 cm neproříznuté dužiny. Bramboru polož mezi rukojeti dvou dřevěných lžic, které omezí hloubku řezu; na koncích řež opatrněji.
Česnek oloupej a prolisuj. V malém rendlíku na mírném ohni rozpouštěj máslo 1–2 minuty, jen dokud se nerozpustí. Odstav z plotny a smíchej máslo s olejem, česnekem, paprikou, solí a pepřem.
Rozlož brambory zářezy nahoru a nech mezi nimi mezery. Potři je polovinou paprikového tuku a snaž se ho dostat i do zářezů. Peč uprostřed trouby 30 minut, dokud se zářezy nezačnou rozevírat a povrch lehce nezezlátne.
Potři brambory zbylým paprikovým tukem, také mezi rozevřenými plátky. Peč dalších 12 minut, dokud tenký nůž nepronikne do středu téměř bez odporu. Mezitím nastrouhej goudu najemno a pažitku omyj, osuš a nadrobno nasekej. Smetanu smíchej s polovinou pažitky a ochuť solí a pepřem.
Posyp brambory goudou a část sýra zasuň mezi plátky. Peč ještě asi 8 minut, dokud se sýr nerozpustí a lehce nezezlátne a brambory nebudou uvnitř úplně měkké. Rozděl na porce, posyp zbylou pažitkou a podávej se smetanovou omáčkou.
Tipy
• Vyber brambory podobné velikosti, nejlépe dlouhé asi 6–7 cm – velké kusy budou potřebovat delší pečení. • Štětec do zářezů v syrových bramborách netlač násilím; po první fázi pečení se do nich tuk dostane snáze. • Před přidáním sýra zkontroluj, jestli jsou brambory měkké. Pokud jsou uvnitř tvrdé, prodluž pečení o 5–10 minut.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma