Na porcję: 518 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Ziemniaki nacięte w cienki wachlarz pieką się z paprykowym masłem, a pod koniec zostają posypane goudą. Mają rumiane brzegi i miękki środek; podaj je ze śmietaną i szczypiorkiem.
Nagrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra–dół. Przygotuj metalową blachę około 30 × 40 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Ziemniaki dokładnie wyszoruj i osusz. Natnij je co około 2 mm, pozostawiając u podstawy około 1 cm nieprzeciętego miąższu. Połóż ziemniak między trzonkami dwóch drewnianych łyżek, aby ograniczyć głębokość cięcia; przy końcach tnij ostrożniej. Przygotowanie zajmie około 8 minut.
Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę. W małym rondelku roztop masło na małym ogniu przez 1–2 minuty, tylko do uzyskania płynnej konsystencji. Zdejmij z ognia, wymieszaj z olejem, czosnkiem, papryką, solą i pieprzem.
Ułóż ziemniaki nacięciami do góry, z odstępami. Posmaruj połową paprykowego tłuszczu, starając się wprowadzić go także w szczeliny. Piecz na środkowej półce przez 30 minut, aż nacięcia zaczną się rozchylać, a powierzchnia lekko się zrumieni.
Posmaruj ziemniaki resztą paprykowego tłuszczu, również między rozchylonymi plasterkami. Piecz przez kolejne 12 minut, aż cienki nóż będzie wchodził w środek niemal bez oporu. W tym czasie zetrzyj goudę na drobnych oczkach, a szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Wymieszaj śmietanę z połową szczypiorku i dopraw solą oraz pieprzem.
Posyp ziemniaki goudą, wsuwając część sera między plasterki. Piecz jeszcze około 8 minut, aż ser się roztopi i lekko zezłoci, a środek ziemniaków będzie całkowicie miękki. Rozdziel na porcje, posyp pozostałym szczypiorkiem i podaj ze śmietanowym sosem.
• Wybierz ziemniaki podobnej wielkości, najlepiej o długości około 6–7 cm — duże sztuki będą potrzebowały dłuższego pieczenia. • Nie wciskaj pędzelka na siłę w surowe nacięcia; po pierwszym etapie pieczenia szczeliny łatwiej przyjmą tłuszcz. • Przed dodaniem sera sprawdź miękkość ziemniaków. Jeśli środek jest twardy, przedłuż pieczenie o 5–10 minut.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
