Na porcję: 626 kcal · 12 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Placki z surowych ziemniaków z dodatkiem cheddara mają chrupiące brzegi i miękki, serowy środek. Podaj je ze śmietaną wymieszaną ze szczypiorkiem, która dobrze pasuje do ich wytrawnego smaku.
Rozgrzej piekarnik do 90°C, grzanie góra–dół. Przygotuj blachy z rusztami do odkładania gotowych placków oraz dwie patelnie o średnicy około 28 cm.
Umyj i osusz szczypiorek, następnie drobno go posiekaj. Wymieszaj ze śmietaną, dopraw częścią soli i pieprzu. Wstaw do lodówki na czas smażenia, około 50–60 minut, aby dodatek pozostał chłodny.
Obierz ziemniaki i cebulę. Ziemniaki zetrzyj na średnich oczkach tarki, a cebulę na drobnych. Wymieszaj je, przełóż na sito ustawione nad miską i mocno odciśnij. Zebrany płyn odstaw na 5 minut, aż skrobia osiądzie na dnie.
Cheddar zetrzyj na grubych oczkach. Ostrożnie zlej płyn znad osadu, pozostawiając skrobię w misce. Dodaj do niej odciśnięte ziemniaki z cebulą, cheddar, jajka i mąkę. Wymieszaj dokładnie. Podziel masę na trzy części i doprawiaj solą oraz pieprzem każdą część dopiero przed jej smażeniem; uwzględnij słony smak sera.
Rozdziel olej na kolejne partie smażenia. Na patelniach rozgrzej pierwszą część oleju na średnim ogniu, aż zacznie lekko falować. Nakładaj porcje masy i spłaszczaj je na placki grubości około 7 mm, pozostawiając odstępy. Smaż przez 4–5 minut z pierwszej strony, aż spód będzie złocisty i zwarty, następnie odwróć i smaż przez 3–4 minuty, aż druga strona się zarumieni, a ziemniaki w środku będą miękkie. Jeśli ser szybko ciemnieje, zmniejsz ogień.
Powtarzaj smażenie z pozostałą masą, uzupełniając olej między partiami i mieszając masę przed nakładaniem. Przygotuj około 48 placków. Gotowe partie odkładaj pojedynczą warstwą na ruszty i utrzymuj w piekarniku do zakończenia smażenia, nie dłużej niż 50 minut, aby pozostały gorące i nie zaparowały od spodu.
Podziel placki na porcje i podawaj od razu ze schłodzoną śmietaną ze szczypiorkiem.
Dokładnie odciśnij ziemniaki — nadmiar płynu sprawia, że placki chłoną więcej tłuszczu i trudniej je odwracać. Nie zwiększaj mocno ognia: cheddar rumieni się szybciej niż same ziemniaki. Gotowych placków nie układaj w stos ani nie przykrywaj, bo stracą chrupkość.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
