Na porcję: 713 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Chrupiące placki ziemniaczane podane z pomidorowym sosem z mielonego indyka, cukinii i marchewki. Sos przygotowuje się równolegle ze smażeniem placków, dzięki czemu obiad jest gotowy w około 40 minut.
Przygotuj warzywa w około 6 minut. Umyj ziemniaki, marchew i cukinię. Obierz ziemniaki, marchew, cebulę oraz czosnek. Marchew zetrzyj na drobnych oczkach, cukinię pokrój w kostkę około 1 cm, a czosnek drobno posiekaj. Połowę cebuli posiekaj do sosu, resztę zostaw do placków.
Na głębokiej patelni rozgrzej jedną czwartą oleju. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i cukinię. Smaż przez 3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną. Dodaj indyka i smaż kolejne 3 minuty, rozdzielając mięso łopatką na drobne kawałki, aż straci surowy kolor. Dodaj czosnek i mieszaj przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Wlej passatę, dodaj oregano, sól i pieprz. Duś na małym ogniu pod uchyloną pokrywką przez 12–14 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje. Mięso powinno osiągnąć temperaturę 74°C. W tym czasie przygotuj i usmaż placki. Gotowy sos trzymaj pod przykryciem na minimalnym ogniu do czasu usmażenia wszystkich partii.
Ziemniaki i pozostałą cebulę zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Przełóż na sito i lekko odciśnij nad miską. Zlej zebrany płyn, a skrobię osiadłą na dnie dodaj z powrotem do ziemniaków. Wymieszaj z jajkiem, mąką, solą i pieprzem. Ten etap zajmie około 3–4 minut; masa powinna być gęsta i dawać się nakładać łyżką.
Podziel masę ziemniaczaną i pozostały olej na trzy części. Na patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej pierwszą część oleju. Nałóż pierwszą część masy, formując osobne placki o grubości około 5 mm i pozostawiając między nimi miejsce do obracania. Smaż na średnim ogniu przez 3–3,5 minuty z każdej strony, aż będą złociste, a środek przestanie być surowy. Przełóż na talerz. Tak samo usmaż dwie pozostałe partie, za każdym razem dodając kolejną część oleju. Smażenie trzech partii zajmie łącznie 18–21 minut.
Sprawdź doprawienie sosu i w razie potrzeby dodaj sól oraz pieprz. Rozdziel placki między talerze i podaj sos obok lub na części placków. Podawaj od razu, w ciągu około minuty, póki brzegi są chrupiące.
Nie przygotowuj masy ziemniaczanej z wyprzedzeniem — szybko ciemnieje i puszcza wodę. Jeśli placki rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień, aby zdążyły dosmażyć się w środku. Podaj sos obok placków, jeśli zależy Ci na zachowaniu chrupiącej skórki.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
