Na porcję: 726 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Chrupiące placki ziemniaczane podane z kremowym sosem pieczarkowym z cebulą i natką pietruszki. Sos nakładaj tuż przed jedzeniem, aby placki zachowały chrupiące brzegi.
Cebulę obierz i podziel na połowy. Jedną połowę drobno posiekaj, drugą pozostaw do placków. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Natkę umyj, osusz i posiekaj.
Na patelni rozgrzej ćwierć oleju, aż zacznie lekko falować. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż przez 7–8 minut, mieszając, aż odparuje większość puszczonego soku, a grzyby lekko się zrumienią.
Zmniejsz ogień. Śmietanę wymieszaj z odrobiną gorącego soku z pieczarek, następnie dodaj na patelnię. Podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje; nie dopuszczaj do mocnego wrzenia. Dodaj natkę, dopraw solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia i przykryj.
Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na drobnych oczkach razem z pozostałą cebulą. Masę przełóż na drobne sito nad miską i dociśnij łyżką, aby odprowadzić nadmiar płynu. Odciśniętą masę przełóż do drugiej miski, dodaj jajko, mąkę, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
Na patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej połowę pozostałego oleju, aż zacznie lekko falować. Nałóż połowę masy, formując cztery cienkie placki. Smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste, chrupiące i całkowicie ścięte w środku. Przełóż na talerze. W ten sam sposób usmaż pozostałą masę na reszcie oleju, ponownie przez 4–5 minut z każdej strony.
Pod koniec smażenia drugiej partii podgrzej sos na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż będzie gorący. Rozdziel placki między dwie porcje i podaj z sosem pieczarkowym.
Najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste, typu C lub BC. Jeśli masa puści płyn przed smażeniem drugiej partii, wymieszaj ją i nabieraj gęstszą część. Nie układaj usmażonych placków jeden na drugim — para zmiękczy ich skórkę.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
