Na porcję: 706 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowe pierogi z farszem z ziemniaków, półtłustego twarogu i cebuli podsmażonej na maśle. Wyraźnie pieprzne nadzienie i maślana cebulka na wierzchu nadają im klasyczny, wytrawny smak.
Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Włóż do garnka, zalej wodą, lekko posól i zagotuj. Gotuj przez 12–15 minut od zagotowania, aż będą miękkie. W czasie gotowania przygotuj ciasto i cebulę.
Odłóż niewielką część mąki do podsypywania, a resztę wsyp do miski i dodaj sól. Wodę z listy podgrzej, aby była gorąca, ale nie wrząca. Wlej ją do mąki razem z olejem, wymieszaj łyżką, a następnie wyrabiaj ręcznie przez 5–6 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i zostaw na 15 minut.
Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na średnio małym ogniu przez 10–12 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Połowę przełóż do miski na farsz, a resztę pozostaw na patelni do podania.
Odcedź ziemniaki i postaw garnek na małym ogniu na około minutę, potrząsając nim, aż odparuje nadmiar wilgoci. Zdejmij z ognia, dokładnie rozgnieć tłuczkiem i rozłóż na talerzu. Studź przez około 5 minut, aż ziemniaki przestaną parować.
Rozgnieć twaróg widelcem i połącz z ziemniakami oraz cebulą przełożoną do miski. Dopraw solą i sporą ilością czarnego pieprzu. Mieszaj przez 2–3 minuty, aż farsz będzie jednolity i zwarty.
Ciasto podziel na dwie części. Jedną trzymaj pod przykryciem, drugą rozwałkuj na lekko podsypanym blacie na grubość około 2 mm. Wycinaj krążki szklanką o średnicy 8 cm, nakładaj farsz i mocno zlepiaj brzegi, nie zostawiając nadzienia na krawędziach. Powtórz z resztą ciasta, a ścinki połącz i ponownie rozwałkuj. Lepienie zajmie około 18–20 minut; gotowe pierogi układaj na podsypanej powierzchni i przykrywaj ściereczką.
Pod koniec lepienia zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Gotuj pierogi w dwóch partiach, delikatnie mieszając tuż po wrzuceniu. Po wypłynięciu gotuj jeszcze przez 2–3 minuty, aż ciasto będzie miękkie, a brzegi ugotowane. Wyjmuj łyżką cedzakową i dokładnie odsączaj.
Podgrzej odłożoną cebulę na patelni przez 1–2 minuty, aż będzie gorąca. Rozdziel pierogi na dwie porcje i polej cebulką wraz z masłem. Podawaj od razu.
Farsz powinien być wyraźnie pieprzny — spróbuj go przed lepieniem. Nie podsypuj ciasta nadmiernie mąką, ponieważ suche brzegi trudniej się sklejają. Pierogi gotuj przy spokojnym wrzeniu, żeby nie popękały.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
