Na porcję: 761 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pierogi z nadzieniem ze szpinaku, mozzarelli i twarogu, podane z masłem czosnkowym. Twaróg nadaje farszowi zwartą konsystencję, a mozzarella po ugotowaniu przyjemnie się ciągnie.
Odłóż niewielką część mąki do podsypywania. Wodę podgrzej, aby była gorąca, ale nie wrząca. Pozostałą mąkę wymieszaj z solą, olejem i wodą, najpierw łyżką, następnie ręką. Wyrabiaj przez 4–5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj miską i odstaw na 20 minut; w tym czasie przygotuj farsz.
Szpinak umyj i dokładnie osusz. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Mozzarellę odsącz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 5 mm. Przygotowanie składników zajmie około 5 minut.
Na patelni rozpuść połowę masła. Dodaj szpinak i smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, mieszając, aż liście zwiędną, a płyn odparuje. Dodaj połowę czosnku i smaż jeszcze 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Przełóż na talerz, rozłóż cienką warstwą i studź około 5 minut.
Przestudzony szpinak odciśnij, jeśli nadal jest wilgotny, i drobno posiekaj. Twaróg rozgnieć widelcem, połącz ze szpinakiem i mozzarellą. Dopraw solą oraz pieprzem. Mieszaj przez 1–2 minuty, aż powstanie zwarty, równomierny farsz.
Ciasto rozwałkuj na grubość około 2 mm, podsypując odłożoną mąką. Wycinaj kółka szklanką o średnicy 8–9 cm. Na środku każdego ułóż farsz, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, pozostawiając je czyste od nadzienia. Ścinki ponownie zagnieć i rozwałkuj. Ulep około 24 pierogów; zajmie to 18–20 minut. Pod koniec lepienia zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.
Pierogi gotuj w dwóch partiach, w wodzie utrzymywanej na łagodnym wrzeniu. Po wypłynięciu gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż ciasto będzie miękkie także na zlepionych brzegach. Wyjmuj łyżką cedzakową i rozdziel na talerze. Gotowanie obu partii zajmie około 8–10 minut.
Podczas gotowania ostatniej partii rozpuść na małej patelni pozostałe masło. Dodaj resztę czosnku i podgrzewaj na małym ogniu przez 30–60 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zarumieni. Polej pierogi masłem czosnkowym i podawaj od razu.
Dokładnie osusz mozzarellę i odparuj szpinak — mokry farsz utrudnia zlepianie. Gotowe pierogi przed gotowaniem przykrywaj ściereczką, żeby brzegi nie wysychały. Nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia, które może rozerwać ciasto.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
