Na porcję: 691 kcal · 6 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowe pierogi z farszem z zielonej soczewicy, podsmażonej cebuli i wyraźną nutą pieprzu. Podane z maślaną cebulką są sycącym, klasycznym obiadem bez mięsa.
Odłóż niewielką część mąki do podsypywania. Wodę podgrzej przez około 2 minuty, aż będzie gorąca, ale nie wrząca. Pozostałą mąkę wymieszaj w misce z solą, dodaj olej i stopniowo wlewaj wodę. Mieszaj łyżką przez 2 minuty, a gdy masa nie będzie już parzyć, wyrabiaj ręcznie przez 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj miskę i odstaw na 30 minut; w tym czasie przygotuj farsz.
Soczewicę przepłucz na sicie i przełóż do garnka. Zalej dużą ilością wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 25–35 minut, aż ziarna będą zupełnie miękkie i dadzą się łatwo rozgnieść. Pod koniec posól. Odcedź dokładnie i pozostaw na sicie na 5 minut, aż przestanie ściekać woda.
Podczas gotowania soczewicy obierz cebulę i pokrój ją w kostkę o boku około 5 mm. Na szerokiej patelni roztop masło, dodaj cebulę i smaż na średnio małym ogniu przez 18–22 minuty, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Odłóż jedną trzecią cebuli wraz z częścią masła na okrasę.
Soczewicę rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków przez 2–3 minuty, pozostawiając drobne kawałki. Dodaj pozostałą podsmażoną cebulę, pieprz i majeranek roztarty w dłoniach. Wymieszaj, dopraw solą i rozłóż farsz w szerokiej misce. Studź około 10 minut, aż będzie najwyżej letni. Powinien być zwarty i łatwo utrzymywać się na łyżeczce.
Ciasto podziel na kilka części i trzymaj je pod przykryciem. Kolejne części rozwałkowuj na grubość około 2 mm, lekko podsypując blat odłożoną mąką. Wycinaj krążki szklanką lub wykrawaczem o średnicy 8–9 cm. Nakładaj farsz, zostawiając czyste brzegi, składaj krążki na pół i dokładnie zlepiaj. Ścinki połącz i ponownie rozwałkuj. Lepienie zajmie około 35–45 minut; gotowe pierogi układaj na lekko oprószonym mąką blacie i przykrywaj ściereczką.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Pierogi gotuj partiami, tak aby mogły swobodnie pływać. Po wrzuceniu delikatnie porusz je łyżką, a od wypłynięcia gotuj przez 3–4 minuty, aż ciasto będzie miękkie, również przy zlepieniu. Wyjmuj łyżką cedzakową i dokładnie odsączaj. Gotowanie wszystkich partii zajmie około 15–20 minut. W tym czasie podgrzej odłożoną cebulę na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż będzie gorąca. Pierogi rozdziel na porcje i podawaj z cebulową okrasą.
• Soczewicę ugotuj do pełnej miękkości — niedogotowane ziarna utrudniają lepienie i dają suchy farsz. • Jeśli farsz jest wilgotny, podgrzewaj go na patelni przez kilka minut, mieszając, aż odparuje; przed lepieniem ponownie ostudź. • Nie podsypuj ciasta zbyt obficie mąką, bo brzegi będą trudniej się sklejać. • Surowe pierogi możesz zamrozić pojedynczo na tacce, a następnie przełożyć do woreczka. Gotuj je bez rozmrażania, nieco dłużej niż świeże.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
