Na porcję: 844 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kluski śląskie z ziemniaków i mąki ziemniaczanej podane z sosem pieczarkowym na śmietance. Wędzony boczek nadaje sosowi wyrazisty smak, a cebula podkreśla jego domowy charakter.
Zagotuj wodę w czajniku. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę obierz i drobno posiekaj, boczek pokrój w drobną kostkę, a pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Przygotowanie zajmie około 5 minut.
Ziemniaki zalej w garnku wrzącą wodą, lekko posól i gotuj przez 10–12 minut, aż będą zupełnie miękkie i łatwo rozpadną się pod widelcem. W tym czasie przygotuj sos.
Na patelni o średnicy około 22 cm rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj boczek i cebulę. Smaż przez 4 minuty, mieszając, aż cebula zmięknie, a boczek zacznie się rumienić.
Dodaj pieczarki i smaż na średnio dużym ogniu przez 5–6 minut, aż odparuje większość ich soku i lekko się zarumienią. Wlej wodę z listy oraz śmietankę. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą. Gotuj łagodnie przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę. Zdejmij z ognia i przykryj.
Miękkie ziemniaki dokładnie odcedź i odparuj przez około 1 minutę na małym ogniu, potrząsając garnkiem. Rozgnieć tłuczkiem na gładką masę, rozłóż cienko na dużym talerzu i pozostaw na około 2 minuty, aż przestaną intensywnie parować. W tym czasie nastaw garnek z osoloną wodą do gotowania klusek.
Do jeszcze ciepłych, ale nie gorących ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną. Wyrób krótko, tylko do uzyskania jednolitej masy. Uformuj kulki wielkości małego orzecha włoskiego, lekko je spłaszcz i palcem zrób wgłębienie w środku każdej. Zajmie to około 4 minut.
Włóż kluski do wrzącej wody i zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie wrzała. Gotuj przez około 2 minuty od wypłynięcia; cały etap potrwa około 4 minut. Kluski powinny być sprężyste, bez surowej, mączystej masy w środku. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz. W ostatniej minucie gotowania podgrzej sos, aż zacznie delikatnie bulgotać. Polej nim kluski i podawaj od razu.
Wybierz ziemniaki mączyste, najlepiej typu C — masa będzie mniej klejąca. Nie wyrabiaj ciasta długo, bo kluski mogą zrobić się twarde. Sos posól dopiero po spróbowaniu, ponieważ boczek jest już słony.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
