Na porcję: 468 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Ziemniaczane kluski z charakterystycznym wgłębieniem, podane z cebulką zeszkloną na maśle. Ciasto bez jajka zachowuje delikatność i łagodny smak typowy dla domowych klusek śląskich.
Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na kawałki wielkości około 2 cm. Włóż do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, i posól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na umiarkowanym ogniu przez 15–18 minut, aż będą zupełnie miękkie.
W czasie gotowania ziemniaków obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło, aż się roztopi i lekko spieni. Dodaj cebulę oraz odrobinę soli. Smaż na małym ogniu przez 10–12 minut, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się lekko złocista. Dopraw pieprzem i zdejmij patelnię z ognia.
Ziemniaki dokładnie odcedź. Postaw garnek na małym ogniu na 1 minutę, potrząsając nim, aż odparuje pozostała wilgoć. Przeciśnij gorące ziemniaki przez praskę do szerokiej miski, rozprowadź po jej dnie i pozostaw na około 5 minut, aż będą ciepłe, ale nie gorące.
Do ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną i sól do smaku. Wyrabiaj krótko, przez około 1 minutę, tylko do uzyskania jednolitego, miękkiego ciasta. Nabieraj porcje wielkości małego orzecha włoskiego, formuj kulki, lekko je spłaszczaj i palcem zrób pośrodku każdej wgłębienie.
W szerokim garnku doprowadź osoloną wodę do wrzenia. Wkładaj kluski w dwóch partiach, delikatnie poruszając je łyżką, aby nie przywarły do dna. Zmniejsz ogień, żeby woda tylko lekko drżała. Gotuj każdą partię przez 2–3 minuty od wypłynięcia, aż kluski będą sprężyste, a próbna kluska nie będzie miała surowego, mącznego środka. Wyławiaj łyżką cedzakową, dokładnie odsączaj i przekładaj na talerze.
Podczas gotowania ostatniej partii podgrzewaj cebulę z masłem na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż będzie gorąca. Rozłóż ją na kluskach i podawaj od razu.
• Wybierz ziemniaki mączyste, najlepiej typu C — ciasto będzie mniej lepkie. • Nie miksuj ziemniaków blenderem, ponieważ masa stanie się kleista. • Nie gotuj klusek w mocno bulgoczącej wodzie, żeby zachowały kształt i gładką powierzchnię.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
