Na porcję: 549 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Ziemniaczane gnocchi z masłem i szałwią to łagodny, wegetariański obiad. Mączyste ziemniaki i krótkie wyrabianie ciasta sprawiają, że kluski pozostają miękkie i delikatne.
Zagotuj wodę w garnku o pojemności około 5 litrów. W tym czasie umyj i obierz ziemniaki, a następnie pokrój je w kostkę o boku około 2 cm. Przygotowanie zajmie około 7 minut.
Włóż ziemniaki do osolonej wrzącej wody i gotuj przez 12–15 minut, aż będą zupełnie miękkie i dadzą się łatwo przebić widelcem. Dokładnie je odcedź.
Przełóż ziemniaki z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, potrząsając garnkiem, aż odparuje wilgoć. Przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Rozłóż cienką warstwą na dużym talerzu i pozostaw na około 8 minut, aż będą letnie i przestaną parować.
Odłóż niewielką część mąki do podsypywania. Do letnich ziemniaków dodaj jajko, pozostałą mąkę i sól do smaku. Wymieszaj, a następnie krótko zagnieć przez 2–3 minuty, tylko do połączenia w miękkie ciasto.
Podziel ciasto na kilka części. Na blacie oprószonym odłożoną mąką uformuj wałeczki o grubości około 2 cm i pokrój je na kawałki długości około 2 cm. Każdy kawałek lekko przetocz po zębach widelca, tworząc rowki. Zajmie to około 10–12 minut. W tym czasie ponownie zagotuj w garnku osoloną wodę.
Umyj i dokładnie osusz szałwię, a następnie oberwij liście. Na szerokiej patelni roztop masło na małym ogniu, dodaj liście i podgrzewaj przez 2–3 minuty, aż masło zacznie pachnieć szałwią, ale nie zbrązowieje. Zdejmij patelnię z ognia.
Gotuj gnocchi w trzech partiach, w delikatnie wrzącej wodzie. Po wypłynięciu każdej partii gotuj jeszcze przez 1–2 minuty, aż kluski będą miękkie, a środek ugotowany; łącznie zajmie to około 10–12 minut. Wyławiaj je łyżką cedzakową, dobrze odsączaj i przekładaj na patelnię z masłem szałwiowym. Na koniec podgrzewaj całość przez około minutę, delikatnie mieszając, aż kluski pokryją się masłem. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą, podziel na porcje i podawaj od razu.
• Wybierz ziemniaki mączyste, najlepiej typu C — wymagają mniej mąki i dają delikatniejsze kluski. • Nie używaj blendera do rozdrabniania ziemniaków, ponieważ masa stanie się kleista. • Ciasto wyrabiaj tylko do połączenia składników; długie zagniatanie sprawia, że gnocchi twardnieją.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
