Na porcję: 712 kcal · 3 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowe knedle z ciasta ziemniaczanego, nadziewane śliwkami i podawane z jogurtem cynamonowym. Maślana bułka tarta dopełnia klasyczny smak, a jogurt równoważy słodycz owoców.
Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm; zajmie to około 5 minut. Włóż do garnka, zalej wodą, lekko posól i zagotuj. Gotuj przez 15–18 minut od zagotowania, aż będą miękkie i łatwo dadzą się rozgnieść widelcem.
Podczas gotowania ziemniaków przygotuj dodatki. Śliwki umyj, natnij wzdłuż i wyjmij pestki, pozostawiając połówki połączone. Do środka każdej wsyp trochę cukru, wykorzystując połowę jego ilości. Jogurt wymieszaj z resztą cukru i cynamonem, aż składniki się połączą. Całość zajmie około 5 minut.
Ziemniaki dokładnie odcedź i przez minutę odparuj w garnku na małym ogniu, potrząsając nim, aż zniknie widoczna wilgoć. Rozgnieć tłuczkiem na gładką masę, rozłóż cienko na dużym talerzu i studź przez około 10 minut, aż przestaną parować i będą najwyżej letnie.
W szerokim garnku o średnicy około 28 cm zacznij podgrzewać osoloną wodę. Odłóż niewielką część mąki do podsypania blatu. Ziemniaki połącz z jajkiem, pozostałą mąką i odrobiną soli. Wyrabiaj krótko, przez 1–2 minuty, tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Na lekko oprószonym blacie podziel je na 12 części. Każdą rozpłaszcz, otocz nią śliwkę i starannie zlep brzegi, tworząc kulę bez pęknięć. Wyrabianie i formowanie zajmie około 10–12 minut.
Knedle wkładaj ostrożnie do łagodnie wrzącej wody, w dwóch partiach, aby miały miejsce do swobodnego pływania. Delikatnie porusz je łyżką, żeby nie przywarły do dna. Gotuj każdą partię przez 3–4 minuty od wypłynięcia, aż ciasto będzie ugotowane także przy owocu. Wyjmuj łyżką cedzakową i dokładnie odsączaj. Gotowanie obu partii zajmie około 12–14 minut.
W czasie gotowania knedli rozpuść masło na małej patelni. Dodaj bułkę tartą i smaż na średnio małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż będzie złocista. Knedle rozdziel między talerze, polej maślaną bułką tartą i podaj z jogurtem cynamonowym.
• Wybierz mączyste ziemniaki typu C — dobrze odparowane wymagają mniej mąki. • Najwygodniejsze będą małe, dojrzałe węgierki; duże owoce utrudniają zlepianie ciasta. • Nie wyrabiaj ciasta długo i formuj knedle od razu po jego przygotowaniu, aby nie stało się klejące.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
