Na porcję: 716 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kluski kładzione z pieczoną dynią podane w sosie z gorgonzoli, oliwy czosnkowej i szałwii. Pieczenie wydobywa słodycz dyni i odparowuje nadmiar wilgoci, dzięki czemu ciasto nie wymaga dużej ilości mąki.
Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Dynię obierz, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm. Wymieszaj z połową oliwy czosnkowej i rozłóż pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przygotowanie zajmie około 7 minut.
Piecz dynię przez 20–25 minut, aż będzie miękka, lekko zrumieniona i bez widocznej wilgoci na powierzchni. Rozgnieć dokładnie widelcem lub tłuczkiem i pozostaw na około 5 minut, aż przestanie być gorąca.
W czasie studzenia dyni zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Szałwię opłucz, osusz i drobno posiekaj, a gorgonzolę pokrusz. Na patelni o średnicy około 24 cm podgrzej pozostałą oliwę czosnkową z szałwią przez 30–45 sekund na małym ogniu, aż zacznie pachnieć. Dodaj mleko i gorgonzolę. Podgrzewaj przez 3–4 minuty, mieszając, aż ser się rozpuści i powstanie jednolity sos. Dopraw pieprzem i odstaw.
Do przestudzonej dyni dodaj jajko, mąkę oraz sól do smaku. Mieszaj przez około 1 minutę, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste i lepkie: pozostawać na łyżce, ale dawać się z niej zsunąć drugą łyżką.
Zmniejsz ogień pod garnkiem, aby woda łagodnie wrzała. Zanurzaj łyżkę w gorącej wodzie, nabieraj niewielkie porcje ciasta i zsuwaj je drugą łyżką do garnka. Gotuj kluski w dwóch turach, przez około 3 minuty od wypłynięcia, aż będą sprężyste i bez surowego ciasta w środku. Cały etap zajmie około 10 minut. Wyjmuj łyżką cedzakową i dokładnie odsączaj.
Ponownie podgrzej sos na małym ogniu, dodaj odsączone kluski i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 1–2 minuty, aż kluski będą gorące i równomiernie pokryte sosem. Spróbuj, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem, a następnie podziel na dwie porcje.
• Wybierz dynię o zwartym miąższu, np. piżmową; wodnistą dynię piecz do wyraźnego odparowania. • Najpierw ugotuj jedną próbną kluskę — jej środek powinien być miękki, ale nie surowy. • Sos podgrzewaj łagodnie, bez intensywnego gotowania, aby pozostał gładki. • Przy diecie wegetariańskiej wybierz gorgonzolę z podpuszczką mikrobiologiczną, sprawdzając etykietę lub informację producenta.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
