Na porcję: 875 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowe pulpety wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowym, podane z gotowanymi ziemniakami i ciepłymi buraczkami. Pieczarki podsmażone z cebulą nadają sosowi wyraźny grzybowy smak, a śmietanka łagodzi jego konsystencję.
Przez około 7 minut przygotuj warzywa: obierz ziemniaki i pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Buraka obierz i zetrzyj na drobnych oczkach. Cebulę obierz i drobno posiekaj, pieczarki oczyść i pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Koperek opłucz i posiekaj.
Ziemniaki włóż do garnka, zalej wodą i posól. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 18–20 minut, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem. Odcedź i pozostaw pod przykryciem. W czasie ich gotowania przygotowuj pozostałe części obiadu.
W małym rondlu rozpuść masło przeznaczone do buraczków. Dodaj startego buraka i wodę z sekcji „Ciepłe buraczki”. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 20–25 minut, mieszając co kilka minut, aż burak będzie miękki. Dodaj ocet, cukier i sól do smaku. Podgrzewaj bez przykrycia przez 2 minuty, aż nadmiar wilgoci odparuje, a buraczki będą soczyste, lecz nie wodniste.
W czasie gotowania dodatków wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Wyrabiaj przez około 2 minuty, aż masa stanie się jednolita i lepka. Przez kolejne 2 minuty uformuj z niej pulpety o średnicy około 3 cm.
Na głębokiej patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej olej przez 1 minutę. Włóż pulpety i obsmażaj przez 4–5 minut, obracając je delikatnie, aż lekko się zarumienią. Przełóż na talerz; na tym etapie nie muszą być jeszcze ugotowane w środku.
Na tę samą patelnię dodaj masło przeznaczone do sosu, cebulę i pieczarki. Smaż na średnio mocnym ogniu przez 7–8 minut, mieszając, aż płyn z grzybów odparuje, pieczarki zaczną się rumienić, a cebula zmięknie.
Przez około 1 minutę wymieszaj śmietankę z mąką i niewielką częścią wody przeznaczonej do sosu, aż znikną grudki. Resztę tej wody wlej do pieczarek, dodaj mieszaninę śmietankową i mieszając doprowadź do łagodnego wrzenia. Włóż pulpety wraz z sokami z talerza. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 12–14 minut, raz obracając pulpety, aż sos zgęstnieje, a mięso osiągnie w środku co najmniej 71°C.
Przez ostatnią minutę wmieszaj koperek do sosu i dopraw go solą oraz pieprzem. Rozdziel pulpety, sos, ziemniaki i ciepłe buraczki między dwa talerze. Podawaj od razu.
• Nie ściskaj mocno mięsa podczas formowania — pulpety będą delikatniejsze. • Pieczarki smaż do odparowania płynu; dzięki temu sos będzie miał pełniejszy smak. • Ocet dodaj do buraczków dopiero po ich zmięknięciu. • Temperaturę pulpetów sprawdź termometrem w środku największej sztuki.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
