Na porcję: 739 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pieczone pulpety z chudej wieprzowiny podane z ziemniakami, burakiem oraz lekkim sosem pieczarkowo-koperkowym. Jogurt zagęszczony skrobią zastępuje śmietanę, dzięki czemu sos pozostaje kremowy, ale niezbyt ciężki.
Nagrzej piekarnik do 210°C, grzanie góra–dół. Buraka i ziemniaka obierz, a następnie pokrój osobno w kostkę około 1,5 cm. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, cebulę obierz i drobno posiekaj, a koperek opłucz, osusz i posiekaj.
Buraka wymieszaj z połową oleju, niewielką ilością soli i pieprzu. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 15 minut, aż zacznie mięknąć.
W czasie wstępnego pieczenia buraka mięso połącz z połową cebuli, bułką tartą, majerankiem, pieprzem i niewielką ilością soli. Wyrabiaj około 1 minuty, aż masa stanie się kleista, po czym uformuj 5 niewielkich pulpetów. Przemieszaj buraka i ułóż pulpety obok na blasze. Piecz całość jeszcze 15–18 minut, aż burak będzie miękki i lekko przyrumieniony, a pulpety się zrumienią i osiągną w środku co najmniej 71°C.
Od razu po włożeniu pulpetów do piekarnika włóż ziemniaka do osolonej wrzącej wody. Gotuj równolegle z pieczeniem przez 12–15 minut, aż bez oporu da się nakłuć widelcem. Odcedź i pozostaw pod przykryciem, aby nie ostygł.
W czasie gotowania ziemniaka i pieczenia pulpetów rozgrzej na patelni resztę oleju. Dodaj pozostałą cebulę i smaż 2 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż 6–8 minut, mieszając, aż odparuje uwolniony płyn, a grzyby lekko się zarumienią.
Wlej bulion i gotuj 3 minuty. Jogurt dokładnie wymieszaj ze skrobią, zahartuj kilkoma łyżkami gorącego płynu z patelni, a następnie wlej do pieczarek. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty bez gwałtownego gotowania, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli pulpety nie są jeszcze gotowe, zdejmij sos z ognia i pozostaw pod przykryciem.
Gotowe pulpety przełóż do sosu i podgrzewaj 2 minuty na małym ogniu, obracając je, aby równomiernie pokryły się sosem. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj koperek i dopraw pieprzem oraz, jeśli potrzeba, solą. Podawaj z gotowanym ziemniakiem i pieczonym burakiem.
Wybierz mieloną szynkę lub chudą łopatkę wieprzową. Gotuj ziemniaka i przygotuj sos równolegle z pieczeniem pulpetów. Jogurt dodawaj na małym ogniu, aby się nie zwarzył. Buraka pokrój w równą, drobną kostkę, dzięki czemu upiecze się w podanym czasie.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
