Vepřové kuličky s červenou řepou a žampiony
Suroviny
Suroviny
Na porci: 739 kcal · 1 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Pečené masové kuličky z libového vepřového masa se podávají s bramborami, červenou řepou a lehkou žampionovo-koprovou omáčkou. Jogurt zahuštěný škrobem nahrazuje smetanu, takže omáčka zůstává krémová, ale není příliš těžká.
Postup
Postup
Rozehřej troubu na 210 °C (horní a spodní ohřev). Červenou řepu a bramboru oloupej a každou zvlášť nakrájej na kostky o hraně asi 1,5 cm. Žampiony očisti a nakrájej na plátky, cibuli oloupej a nadrobno nasekej a kopr opláchni, osuš a nasekej.
Červenou řepu promíchej s polovinou oleje a trochou soli a pepře. Rozprostři ji na plech vyložený pečicím papírem a peč 15 minut, dokud nezačne měknout.
Zatímco se červená řepa předpéká, smíchej maso s polovinou cibule, strouhankou, majoránkou, pepřem a trochou soli. Směs propracovávej asi 1 minutu, dokud nezačne lepit, a pak vytvaruj 5 menších masových kuliček. Červenou řepu promíchej a vedle ní na plech rozlož kuličky. Vše peč ještě 15–18 minut, dokud řepa nezměkne a lehce nezezlátne, kuličky nezezlátnou a teplota uvnitř masa nedosáhne alespoň 71 °C.
Hned po vložení masových kuliček do trouby vlož bramboru do vroucí osolené vody. Během pečení ji vař 12–15 minut, dokud ji snadno nepropíchneš vidličkou. Sceď ji a nech pod pokličkou, aby nevychladla.
Zatímco se brambora vaří a masové kuličky pečou, rozehřej na pánvi zbytek oleje. Přidej zbylou cibuli a smaž 2 minuty, dokud nezesklovatí. Přidej žampiony a za míchání smaž 6–8 minut, dokud se uvolněná tekutina neodpaří a žampiony lehce nezezlátnou.
Vlij vývar a vař 3 minuty. Jogurt důkladně smíchej se škrobem, vmíchej do něj několik lžic horké tekutiny z pánve a pak směs vlij k žampionům. Ohřívej na mírném ohni 2–3 minuty bez prudkého varu, dokud omáčka lehce nezhoustne. Pokud kuličky ještě nejsou hotové, odstav omáčku z plotny a nech ji pod pokličkou.
Hotové masové kuličky přendej do omáčky a ohřívej 2 minuty na mírném ohni. Přitom je otáčej, aby se rovnoměrně obalily omáčkou. Odstav pánev z plotny, vmíchej kopr a dochuť pepřem a podle potřeby solí. Podávej s vařenou bramborou a pečenou červenou řepou.
Tipy
Vyber si mleté vepřové maso z kýty nebo z libové plece. Zatímco se masové kuličky pečou, uvař bramboru a připrav omáčku. Jogurt přidávej na mírném ohni, aby se nesrazil. Červenou řepu nakrájej na stejnoměrné drobné kostičky, aby se upekla za uvedenou dobu.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma