Na porcję: 767 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pulpety z mielonego indyka duszone w kremowym sosie pieczarkowym, podane z ziemniakami i kwaśną surówką z kapusty kiszonej. Śmietana łagodzi smak sosu, a marchewka dodaje surówce naturalnej słodyczy.
Przez około 8 minut przygotuj warzywa: ziemniaki obierz i pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach, a koperek umyj i posiekaj.
Ziemniaki włóż do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, i posól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj przez 18–22 minuty, aż widelec będzie łatwo wchodził w kawałki. W tym czasie przygotowuj pulpety i sos.
W misce wymieszaj mielonego indyka z jajkiem, bułką tartą, majerankiem, solą i pieprzem. Wyrabiaj przez około minutę, aż masa będzie jednolita. Odstaw na 3 minuty, aby bułka wchłonęła wilgoć, następnie uformuj 8 pulpetów podobnej wielkości.
Na głębokiej patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej olej przeznaczony do sosu. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż przez 7–9 minut, mieszając, aż puszczona przez nie woda odparuje, a plasterki lekko się zarumienią.
Odlej niewielką część wody do kubeczka i zachowaj do rozprowadzenia skrobi. Resztę wlej na patelnię, dopraw solą i pieprzem, a następnie doprowadź do łagodnego wrzenia. Ułóż pulpety między pieczarkami, przykryj i duś na małym ogniu przez 15–18 minut, obracając je ostrożnie w połowie czasu. Mięso powinno osiągnąć w środku 74°C.
Podczas duszenia pulpetów lekko odciśnij kapustę kiszoną i posiekaj dłuższe pasma. Wymieszaj ją z marchewką, olejem przeznaczonym do surówki i pieprzem. Zajmie to około 3 minut. Odstaw na co najmniej 10 minut, aby smaki się połączyły. Ugotowane ziemniaki odcedź i pozostaw pod przykryciem.
Skrobię dokładnie rozmieszaj z zachowaną zimną wodą. Wlej do sosu, delikatnie mieszając między pulpetami, i gotuj przez 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje. W miseczce połącz śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego sosu, następnie wlej ją na patelnię. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 2 minuty, bez gwałtownego wrzenia, aż sos będzie jednolity i kremowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
Ziemniaki posyp koperkiem. Rozdziel pulpety, sos, ziemniaki i surówkę między dwa talerze; zajmie to około minuty. Podawaj od razu, gdy pulpety i ziemniaki są gorące.
• Masę na pulpety mieszaj tylko do połączenia składników — zbyt długie wyrabianie może je utwardzić. • Kapusty kiszonej nie płucz, aby zachowała wyraźny kwaśny smak. Odciśnij ją tylko lekko. • Śmietanę zahartuj gorącym sosem i po dodaniu unikaj mocnego gotowania, żeby się nie zwarzyła.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
