Na porcję: 735 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Roladki ze schabu z farszem pieczarkowo-cebulowym, krótko duszone w sosie własnym. Podaj je z ziemniakami z masłem i natką oraz surówką z kapusty i marchewki ze śmietaną.
Przygotuj składniki przez około 10 minut. Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę, cebulę obierz i drobno posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Schab podziel na dwa plastry i rozbij między arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 3 mm, nie robiąc dziur.
Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej połowę oleju. Smaż cebulę przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż przez 6–8 minut, mieszając, aż odparuje płyn i grzyby lekko się przyrumienią. Dopraw solą i pieprzem, przełóż na talerz i pozostaw na 3 minuty do lekkiego przestudzenia.
W czasie smażenia farszu włóż ziemniaki do garnka i zalej wodą. Posól, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 18–20 minut od zagotowania, aż widelec łatwo wejdzie w kawałek ziemniaka. Odcedź i trzymaj pod przykryciem.
Plastry schabu lekko dopraw solą i pieprzem, a następnie posmaruj musztardą. Rozłóż cały farsz, pozostawiając wolne brzegi. Zawiń boki do środka, zwiń ciasno w roladki i zabezpiecz wykałaczkami. Zajmie to około 4 minut.
Na tej samej patelni rozgrzej resztę oleju. Obsmaż roladki przez 5–6 minut, obracając, aż zarumienią się z każdej strony. Wlej wodę i delikatnie zeskrob przyrumienione resztki z dna. Przykryj i duś na małym ogniu przez 12–15 minut, obracając w połowie czasu, aż mięso będzie ugotowane w środku; termometr wbity w mięso powinien wskazać około 70°C.
Podczas duszenia przygotuj surówkę. Kapustę drobno poszatkuj, lekko posól i ugniataj przez minutę, aż nieco zmięknie. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Połącz warzywa ze śmietaną i sokiem z cytryny, dopraw pieprzem i odstaw na około 5 minut, aby smaki się połączyły.
Gotowe roladki przełóż na talerz i usuń wykałaczki. Sos gotuj bez przykrycia przez 2–3 minuty, aż lekko się zredukuje; w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Natkę umyj i posiekaj, a następnie wymieszaj z ciepłymi ziemniakami i masłem, aż masło się rozpuści. Podaj roladki polane sosem, z ziemniakami i surówką.
• Farsz powinien być dobrze odparowany — mokre pieczarki utrudniają zwijanie roladek. • Rozbijaj schab od środka ku brzegom, aby uzyskać równą grubość bez rozrywania mięsa. • Duś na małym ogniu i zakończ obróbkę, gdy mięso będzie gotowe; zbyt długie gotowanie wysusza schab.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
