Na porcję: 576 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pierś z kurczaka z farszem pieczarkowo-cebulowym piecze się razem z ziemniakami. Do roladki podaj chrupiącą surówkę z kapusty i marchewki z lekkim sosem jogurtowym.
Nagrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Blachę około 20 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w łódeczki o grubości około 1,5 cm. Wymieszaj z połową oleju, solą i pieprzem, rozłóż na jednej części blachy. Przygotowanie zajmie około 5 minut.
Wstaw ziemniaki do piekarnika i piecz przez pierwsze 15–20 minut, aż zaczną się lekko rumienić. W tym czasie przygotuj farsz i roladkę.
Pieczarki oczyść i drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a natkę posiekaj. Na patelni rozgrzej resztę oleju, dodaj cebulę i smaż około 2 minut, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż 6–8 minut, mieszając, aż odparuje płyn. Dopraw solą i pieprzem, wmieszaj natkę i odstaw na około 3 minuty, żeby farsz lekko przestygł.
Pierś natnij wzdłuż, nie przecinając jej do końca, i rozłóż jak książkę. Umieść między arkuszami papieru do pieczenia i delikatnie rozbij na płat grubości około 5–7 mm. Dopraw solą i pieprzem, rozłóż farsz, zostawiając wolne brzegi, i zwiń ciasno. Zepnij wykałaczkami. Formowanie zajmie około 5 minut.
Przewróć ziemniaki i połóż roladkę obok nich, łączeniem do dołu. Piecz wszystko jeszcze 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie i rumiane, a kurczak osiągnie w środku 74°C. Łączny czas pieczenia ziemniaków wyniesie około 40–45 minut.
Podczas pieczenia przygotuj surówkę. Kapustę opłucz, usuń twardy głąb i cienko poszatkuj. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Kapustę lekko posól i ugniataj przez około minutę, aż nieco zmięknie. Dodaj marchew, jogurt, sok z cytryny oraz pieprz. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły.
Upieczoną roladkę pozostaw na 3 minuty, aby soki się ustabilizowały. Usuń wykałaczki, pokrój mięso w grube plastry i podaj z ziemniakami oraz surówką.
Farsz powinien być dobrze odparowany — mokre pieczarki utrudniają zwijanie roladki. Temperaturę mięsa sprawdzaj w jego najgrubszej części, nie w samym farszu. Jeśli ziemniaki zrumienią się wcześniej, wyjmij je i trzymaj pod przykryciem do podania.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
