Na porcję: 586 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Roladki z piersi kurczaka mają nadzienie z pieczarek i cebuli, a po krótkim obsmażeniu dochodzą pod przykryciem. Podaj je z kaszą gryczaną oraz chrupiącą surówką z białej rzodkwi, jogurtu i koperku.
Przez około 4 minuty przygotuj składniki: oczyść pieczarki i drobno je posiekaj, a cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pierś przekrój wzdłuż na dwa płaty i rozbij między arkuszami papieru do pieczenia do grubości około 5 mm. Dopraw mięso solą i pieprzem.
W małym garnku zagotuj wodę przeznaczoną do kaszy, lekko ją posól i wsyp kaszę. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut, aż wchłonie wodę i zmięknie. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotowuj roladki.
Na patelni o średnicy około 20 cm rozgrzej połowę oleju. Smaż cebulę przez 1 minutę, następnie dodaj pieczarki i smaż przez około 5 minut, mieszając, aż zmiękną, a ich sok odparuje. Dopraw solą i pieprzem, przełóż na talerz i pozostaw na minutę, aby nadzienie lekko przestygło.
Rozłóż nadzienie na płatach kurczaka, zostawiając wolne brzegi. Zawiń boki do środka, zwiń mięso w ciasne roladki i zabezpiecz wykałaczkami. Zajmie to około 2 minut.
Na tej samej patelni rozgrzej resztę oleju. Obsmaż roladki przez około 3 minuty, obracając, aż lekko się zarumienią. Wlej wodę przeznaczoną do duszenia, przykryj i duś na małym ogniu przez 10–12 minut, obracając w połowie czasu. Mięso powinno osiągnąć 74°C w środku i nie mieć różowych fragmentów.
Podczas duszenia mięsa umyj i obierz rzodkiew, a następnie zetrzyj ją na grubych oczkach. Koperek umyj i posiekaj. Wymieszaj rzodkiew z jogurtem i koperkiem, dopraw solą oraz pieprzem. Przygotowanie surówki zajmie około 4 minut; powinna pozostać chrupiąca.
Przez około minutę rozluźnij kaszę widelcem i przełóż ją na talerz. Usuń wykałaczki z roladek, ułóż mięso obok kaszy i polej sokiem z patelni. Podaj od razu z surówką z rzodkwi.
Dokładnie odparuj pieczarki — wilgotne nadzienie utrudnia zwijanie roladek. Rozbijaj mięso delikatnie, żeby nie zrobić dziur. Surówkę posól tuż przed podaniem, aby rzodkiew nie puściła zbyt dużo soku.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
