Na porcję: 531 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Cienkie roladki z piersi kurczaka kryją farsz z pieczarek, selera i jabłka. Duszone w sosie z tych samych warzyw, podane z kaszą gryczaną, łączą grzybowy smak z delikatną owocową słodyczą.
Zagotuj w małym garnku wodę przeznaczoną do kaszy i lekko ją posól. Wsyp kaszę, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12–15 minut, aż ziarna zmiękną i wchłoną płyn. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotuj roladki.
W ciągu około 5 minut oczyść pieczarki i pokrój je w kostkę o boku około 5 mm. Seler obierz, jabłko pozbaw gniazda nasiennego, a oba składniki zetrzyj na grubych oczkach. Pierś przekrój poziomo na dwa płaty i rozbij między arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 5 mm. Dopraw mięso solą i pieprzem.
Na patelni o średnicy około 22 cm rozgrzej połowę oleju. Dodaj pieczarki i seler, smaż przez 3 minuty, mieszając, aż pieczarki puszczą sok. Dodaj jabłko, tymianek, sól i pieprz. Smaż jeszcze przez 2–3 minuty, aż seler lekko zmięknie, a nadmiar wilgoci odparuje. Przełóż mieszankę na talerz.
Odłóż jedną trzecią mieszanki na farsz i rozdziel ją między płaty kurczaka, pozostawiając wolne brzegi. Zwiń ciasno roladki i zepnij wykałaczkami; zajmie to około 2 minut. Pozostałą mieszankę zachowaj do sosu.
Na tej samej patelni rozgrzej resztę oleju. Obsmaż roladki przez około 3 minuty, obracając je, aż lekko się zarumienią. Dodaj zachowaną mieszankę oraz wodę przeznaczoną do sosu. Przykryj i duś na małym ogniu przez 12–14 minut, obracając roladki w połowie czasu, aż mięso osiągnie w środku 74°C i nie będzie różowe.
Przez około minutę wymieszaj sos i dopraw go solą oraz pieprzem. Usuń wykałaczki. Spulchnij kaszę widelcem i podaj ją z roladkami oraz całym sosem pieczarkowo-selerowym.
• Do farszu wybierz jędrne, słodkie jabłko, które nie rozpadnie się całkowicie podczas smażenia. • Rozbij mięso równomiernie — grubsze miejsca wydłużają duszenie. • Temperaturę sprawdzaj w środku najgrubszej roladki, nie przy powierzchni.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
