Na porcję: 864 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Panierowany kotlet schabowy podany z ziemniakami z koperkiem i surówką z białej rzodkwi, marchewki oraz jabłka. Rzodkiew i musztarda nadają surówce lekko pikantny smak, który pasuje do domowego obiadu.
Przez około 5 minut przygotuj ziemniaki: obierz je i pokrój na kawałki wielkości około 3 cm. Włóż do garnka, zalej wodą i posól. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 18–22 minuty, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaki.
Podczas gotowania ziemniaków przygotuj surówkę. Obierz rzodkiew, marchew i jabłko, a z jabłka usuń gniazdo nasienne. Zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Wymieszaj śmietanę z musztardą i sokiem z cytryny, połącz z warzywami oraz jabłkiem. Dopraw solą i pieprzem. Przygotowanie zajmie około 7 minut; odstaw surówkę do lodówki do podania.
Schab połóż między arkuszami papieru do pieczenia i rozbij tłuczkiem na grubość około 5–7 mm. Dopraw z obu stron solą i pieprzem. Zajmie to około 3 minut.
Roztrzep jajko w płytkim naczyniu. Mąkę i bułkę tartą wsyp na osobne talerze. Obtocz schab kolejno w mące, jajku i bułce tartej, delikatnie dociskając panierkę. Przeznacz na to około 3 minut.
Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzewaj olej przez 1–2 minuty na średnim ogniu. Włóż kotlet i smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a mięso całkowicie usmażone. W razie zbyt szybkiego rumienienia zmniejsz ogień; temperatura w środku kotleta powinna osiągnąć 63°C. Odłóż kotlet na talerz na 3 minuty.
Gdy ziemniaki będą miękkie, odcedź je i pozostaw w ciepłym garnku bez przykrycia na 1 minutę, aby odparowały. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj, następnie wymieszaj z ziemniakami. Podaj od razu z kotletem i surówką.
• Aby odmierzyć pół jajka, roztrzep całe i wykorzystaj połowę; pozostałą część przechowaj w lodówce i zużyj następnego dnia po obróbce cieplnej. • Surówkę dopraw solą tuż przed podaniem, jeśli chcesz ograniczyć puszczanie soku. • Nie przykrywaj usmażonego kotleta — panierka pozostanie bardziej chrupiąca.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
