Na porcję: 1075 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowe pulpety w łagodnym sosie śmietankowym z dużą ilością koperku, podane z ziemniakami i ciepłymi buraczkami. Buraki są duszone z odrobiną soku z cytryny, który równoważy ich naturalną słodycz.
Przez około 10 minut przygotuj składniki: obierz buraki i zetrzyj je na drobnych oczkach tarki. Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Koperek umyj, osusz i posiekaj.
W małym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj buraki i mieszaj przez 2 minuty, aż równomiernie pokryją się tłuszczem. Wlej wodę z listy, przykryj i duś na małym ogniu przez 25–30 minut, mieszając co kilka minut, aż buraki będą miękkie. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Gotuj bez przykrycia jeszcze 2–3 minuty, aż nadmiar płynu odparuje.
Podczas duszenia buraków włóż ziemniaki do garnka i zalej osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 18–22 minuty, aż widelec łatwo wbije się w kawałki. Odcedź, dodaj połowę masła i delikatnie wymieszaj. Przykryj, aby zachowały ciepło.
Równolegle zalej bułkę tartą mlekiem i odstaw na 2 minuty, aż nasiąknie. Dodaj mięso, jajko, cebulę, sól i pieprz. Wyrabiaj przez około 2 minuty, aż masa będzie jednolita i lekko kleista. Zwilżonymi dłońmi uformuj równe pulpety o średnicy około 4 cm.
W rondlu o średnicy około 20 cm zagotuj bulion. Włóż pulpety w jednej warstwie, zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj przy delikatnym wrzeniu przez 15–18 minut, obracając je w połowie czasu, aż temperatura w środku osiągnie 71°C. Wyjmij pulpety na talerz, a bulion zachowaj.
W drugim rondelku roztop resztę masła. Wsyp mąkę i mieszaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż powstanie jasna, jednolita zasmażka, bez rumienienia. Stopniowo wlewaj gorący bulion po gotowaniu pulpetów, energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj przez 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i będzie gładki.
Do sosu wlej śmietankę i dodaj koperek. Dopraw solą i pieprzem, włóż pulpety i podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos i mięso będą gorące. Rozdziel pulpety z sosem, ziemniaki i buraczki między dwa talerze i podawaj od razu.
• Masę mięsną wyrabiaj tylko do połączenia składników — zbyt długie wyrabianie może sprawić, że pulpety będą twarde. • Bulion powinien jedynie lekko wrzeć, aby pulpety zachowały kształt i soczystość. • Sok z cytryny dodaj do buraków dopiero po ich zmięknięciu. • Przy słonym bulionie dopraw sos solą dopiero na końcu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
