Na porcję: 1187 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowe kotlety z mielonej wieprzowiny podane z ziemniakami z masłem i koperkiem oraz duszoną młodą kapustą. Kapusta jest delikatna, bez zasmażki, z lekką kwaskową nutą soku z cytryny.
Przygotuj warzywa: ziemniaki obierz i pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Kapustę umyj, usuń twardy głąb i poszatkuj w paski szerokości około 1 cm. Koperek umyj, osusz i posiekaj.
Ziemniaki włóż do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, i posól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na niewielkim ogniu przez 18–22 minuty, aż widelec będzie łatwo wchodził w kawałki. W tym czasie przygotuj kapustę i kotlety.
W niewielkim rondlu rozgrzej połowę oleju. Dodaj połowę cebuli i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj kapustę, wodę z listy składników, sól i pieprz. Duś pod przykryciem przez 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie.
Równolegle wymieszaj w misce mięso, jajko, pozostałą cebulę i dwie trzecie bułki tartej. Dopraw solą oraz pieprzem i wyrabiaj przez około 2 minuty, aż masa będzie jednolita. Odstaw na 5 minut, żeby bułka wchłonęła wilgoć, następnie uformuj dwa kotlety o grubości około 2 cm i obtocz je w pozostałej bułce tartej.
Na patelni rozgrzej pozostały olej. Smaż kotlety na średnim ogniu przez 5–6 minut z każdej strony, aż będą rumiane i osiągną w środku temperaturę co najmniej 71°C. Jeśli rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień.
Gdy kapusta będzie miękka, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty, aż nadmiar płynu odparuje. Dodaj sok z cytryny i połowę koperku, wymieszaj oraz dopraw solą i pieprzem.
Ugotowane ziemniaki odcedź i pozostaw w ciepłym garnku na około minutę, aż odparują. Dodaj masło oraz pozostały koperek i delikatnie wymieszaj, aż masło się roztopi. Podaj od razu z kotletami i duszoną kapustą.
Nie ugniataj kotletów zbyt mocno podczas formowania — pozostaną delikatniejsze. Bardzo młodą kapustę sprawdź już po 10 minutach duszenia, żeby jej nie rozgotować. Temperaturę mięsa mierz w samym środku najgrubszego kotleta.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
