Na porcję: 728 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pulpety z mielonego indyka gotowane w sosie chrzanowym z koperkiem, podane z młodymi ziemniakami i duszonymi burakami. Chrzan dodany pod koniec zachowuje wyrazisty smak, a buraki z odrobiną soku z cytryny równoważą kremowy sos.
Przez około 8 minut przygotuj warzywa: ziemniaki dokładnie wyszoruj i oskrob, a większe przekrój na kawałki około 3 cm. Buraki obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.
W rondlu rozpuść masło przeznaczone do buraków. Dodaj buraki i podgrzewaj przez 2 minuty, mieszając, aż pokryją się tłuszczem. Wlej wodę z listy, przykryj i duś na małym ogniu przez 20–25 minut, aż buraki będą miękkie. Mieszaj co kilka minut; jeśli płyn odparuje zbyt szybko, zmniejsz ogień.
Równolegle włóż ziemniaki do garnka, zalej wodą i posól. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 15–20 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w środek. Odcedź i pozostaw pod przykryciem.
Podczas gotowania warzyw wymieszaj indyka z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Wyrabiaj przez około minutę, tylko do połączenia składników. Odstaw na 3 minuty, aby bułka wchłonęła wilgoć, następnie zwilż dłonie i przez około 3 minuty formuj pulpety o średnicy około 3 cm.
W szerokim rondlu o średnicy około 24 cm rozpuść masło przeznaczone do sosu. Wsyp mąkę i mieszaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż powstanie jasna, gładka zasmażka. Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką. Dodaj śmietankę i podgrzewaj przez około 2 minuty, aż sos zacznie łagodnie wrzeć.
Ułóż pulpety w sosie w jednej warstwie. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12–15 minut, obracając je delikatnie w połowie czasu. Sos powinien tylko lekko bulgotać. Pulpety są gotowe, gdy temperatura w środku osiągnie 74°C.
Do miękkich buraków dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Podgrzewaj bez przykrycia przez 1–2 minuty, mieszając, aż nadmiar płynu odparuje. Do sosu z gotowymi pulpetami wmieszaj chrzan i połowę koperku. Podgrzewaj na najmniejszym ogniu przez minutę, bez mocnego gotowania, i dopraw solą oraz pieprzem.
Przez około minutę rozdziel pulpety z sosem, ziemniaki i buraki między talerze. Ziemniaki posyp pozostałym koperkiem i podawaj od razu, póki wszystkie dodatki są gorące.
Chrzan dodawaj dopiero po ugotowaniu pulpetów — długie gotowanie osłabia jego aromat. Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo, żeby pulpety nie były zbite. Sól w sosie dodawaj ostrożnie, ponieważ bulion i chrzan mogą być już słone.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
