Na porcję: 702 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowe pulpeciki z mielonego indyka w kremowym sosie chrzanowym, podane z młodymi ziemniakami i ciepłymi buraczkami. Chrzan dodany pod koniec gotowania zachowuje wyrazisty smak, a koperek uzupełnia ziemniaczany dodatek.
Wybierz niewielkie buraki, dokładnie je wyszoruj i włóż do garnka. Zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 35–45 minut, aż nóż łatwo wejdzie w środek. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
Przez około 5 minut przygotuj masę na pulpeciki: obierz cebulę i zetrzyj ją na drobnej tarce. Wymieszaj z mięsem, jajkiem, bułką tartą, pieprzem i niewielką ilością soli, uwzględniając słoność bulionu. Odstaw na 5 minut, aby bułka wchłonęła wilgoć, następnie wilgotnymi dłońmi uformuj kulki o średnicy około 3 cm.
Młode ziemniaki wyszoruj i zeskrob luźną skórkę. Większe przekrój na połówki, aby kawałki miały zbliżoną wielkość. Włóż do garnka z osoloną wodą i gotuj przez 15–20 minut od zagotowania, aż będą miękkie. Odcedź, przykryj i zachowaj w cieple. Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
W szerokim rondlu o średnicy około 26 cm zagotuj bulion. Włóż pulpeciki w jednej warstwie; bulion będzie sięgał tylko do części ich wysokości. Gotuj pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 12–15 minut, delikatnie obracając je w połowie czasu. Powinny być ścięte w środku i osiągnąć temperaturę 74°C. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz, a cały bulion zachowaj do sosu.
Na głębokiej patelni roztop masło, wsyp mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty na małym ogniu, aż powstanie jasna, lekko pieniąca się zasmażka. Stopniowo wlewaj gorący bulion z gotowania pulpecików, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj przez 3–4 minuty, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje.
Śmietanę wymieszaj w miseczce z kilkoma łyżkami gorącego sosu, następnie przelej na patelnię. Dodaj chrzan i pulpeciki. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, bez gwałtownego wrzenia, aż mięso ponownie będzie gorące. Dopraw sos solą i pieprzem.
Ugotowane buraki odcedź i krótko przestudź, aby można było je bezpiecznie obrać. Obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Włóż do opróżnionego garnka, dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Podgrzewaj przez 2–3 minuty na małym ogniu, mieszając, aż buraczki będą gorące.
Ziemniaki wymieszaj z koperkiem. Rozdziel ziemniaki, buraczki i pulpeciki między talerze, polej mięso sosem chrzanowym i podawaj od razu.
• Małe buraki ugotują się szybciej; duże mogą wymagać ponad godziny. • Nie wyrabiaj długo masy mięsnej — wystarczy wymieszać ją do połączenia składników. • Chrzan dodawaj pod koniec, ponieważ długie gotowanie osłabia jego ostrość.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
