Na porcję: 707 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kotlety mielone z tofu i pieczarek mają wytrawny smak dzięki sosowi sojowemu i wędzonej papryce. Podaj je z gotowanymi ziemniakami oraz ogórkiem z koperkiem i sokiem z cytryny.
Przez około 5 minut przygotuj składniki: obierz ziemniaki i pokrój w kawałki o boku około 3 cm. Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i zetrzyj na grubych oczkach. Tofu odsącz, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i rozgnieć widelcem na drobną, lekko kleistą masę.
Ziemniaki włóż do garnka, zalej wodą i posól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj przez 15–20 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w kawałki. Odcedź i pozostaw pod przykryciem. W czasie gotowania przygotuj kotlety.
Na nieprzywierającej patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej jedną trzecią oleju. Smaż cebulę przez 2 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż przez 5–6 minut, mieszając, aż odparuje płyn. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Przełóż pieczarki z cebulą do miski i przestudź przez 2 minuty. Dodaj tofu, bułkę tartą, skrobię ziemniaczaną, sos sojowy, wędzoną paprykę i pieprz. Wyrabiaj dłonią przez około minutę, aż masa stanie się jednolita i da się ścisnąć w zwartą kulę. W razie potrzeby dopraw solą. Odstaw na 5 minut, aby bułka tarta wchłonęła wilgoć.
W czasie odpoczynku masy umyj ogórek i pokrój w cienkie półplasterki. Umyj i posiekaj koperek. Wymieszaj ogórek z koperkiem, sokiem z cytryny oraz jedną trzecią oleju. Dopraw solą i pieprzem. Przygotowanie surówki zajmie około 3 minut.
Przez około 2 minuty formuj z masy małe, dobrze dociśnięte kotlety o grubości około 1,5 cm. Na tej samej patelni rozgrzej pozostały olej. Smaż kotlety na średnim ogniu przez 4–5 minut z każdej strony, aż będą rumiane i zwarte. Obracaj szeroką łopatką dopiero wtedy, gdy spód utworzy skórkę.
Pozostaw kotlety na patelni bez grzania przez minutę, aby nieco się ustabilizowały. Przełóż na talerz i podaj z ciepłymi ziemniakami oraz surówką z ogórka.
Wybierz zwarte tofu naturalne, nie jedwabiste — miękkie tofu nie utrzyma kształtu kotletów. Pieczarki dobrze odparuj, żeby masa nie była zbyt mokra. Kotlety obracaj tylko raz i nie dociskaj ich podczas smażenia.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
