Na porcję: 638 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Klopsiki z mielonego kurczaka w śmietankowym sosie pieczarkowym, podane z niepaloną kaszą gryczaną. Surówka z ogórków kiszonych, cebuli i koperku dodaje wyrazistego, lekko kwaśnego smaku.
Przez około 8 minut przygotuj składniki: pieczarki oczyść i pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Cebulę obierz i drobno posiekaj; ćwierć odłóż do surówki. Ogórki kiszone odsącz i pokrój w cienkie półplasterki, a koperek opłucz, osusz i posiekaj.
Kaszę przepłucz na sitku. W garnku zagotuj przeznaczoną do niej wodę, lekko posól i wsyp kaszę. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15–18 minut, aż wchłonie wodę i zmięknie. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotowuj klopsiki i sos.
Wymieszaj mielonego kurczaka z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Przez około 4 minuty wyrabiaj masę i formuj zwilżonymi dłońmi klopsiki o średnicy około 3 cm.
Na szerokiej, głębokiej patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej olej. Smaż klopsiki na średnim ogniu przez 6–7 minut, obracając je, aż lekko zarumienią się z kilku stron. Przełóż na talerz; w środku mogą być jeszcze niedogotowane.
Na tę samą patelnię wrzuć pozostałą cebulę oraz pieczarki. Smaż przez 7–8 minut, mieszając, aż cebula zmięknie, a większość płynu z pieczarek odparuje.
Wlej bulion i zeskrob z dna przyrumienione osady. Włóż klopsiki wraz z sokami z talerza. Doprowadź do łagodnego wrzenia i duś pod przykryciem przez 12–15 minut, obracając klopsiki w połowie czasu, aż mięso osiągnie w środku 74°C.
Skrobię wymieszaj z przeznaczoną do sosu zimną wodą. Wlej zawiesinę do sosu, delikatnie zamieszaj i gotuj przez około minutę, aż lekko zgęstnieje. Śmietanę wymieszaj w miseczce z kilkoma łyżkami gorącego sosu. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj zahartowaną śmietanę i mieszaj przez około minutę, aż sos będzie jednolity. Dopraw solą i pieprzem.
W czasie duszenia klopsików wymieszaj ogórki z odłożoną cebulą, połową koperku i pieprzem. Odstaw na około 5 minut, aby smaki się połączyły. Gotową kaszę spulchnij widelcem, rozdziel między talerze i dodaj klopsiki z sosem oraz surówkę. Posyp resztą koperku i podawaj od razu.
• Klopsiki formuj bez mocnego ugniatania — będą delikatniejsze. • Pieczarki smaż na średnio mocnym ogniu, aby odparowały, zamiast dusić się we własnym soku. • Po dodaniu śmietany nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia. • Sos sol dopiero po spróbowaniu, ponieważ bulion i ogórki kiszone są już słone.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
